Привычка разогревать остатки еды кажется безобидной, но может скрывать в себе множество непредсказуемых рисков для здоровья. Например, некоторые продукты при многократном разогреве могут выделять токсичные вещества, которые вызывают серьезные повреждения печени, почек и желудка. Портал Discover 24.ru поинтересовался мнениями экспертов по этому поводу.
Разогрев риса может нанести вред здоровью, поскольку холодный рис, оставленный в холодильнике на долгое время, может способствовать размножению бактерий Bacillus cereus. Повторный нагрев риса не убивает эти бактерии, что вызывает симптомы пищевого отравления, такие как тошнота, рвота и диарея, а также влияет на функцию печени, почек и желудка.
Когда рис готовится, крахмал превращается в легкоусвояемую форму. Однако, когда рис охлаждается и многократно нагревается, крахмал может снова превратиться в более неперевариваемую форму. Это увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, вызывая расстройство желудка, вздутие живота и поражая желудок. В долгосрочной перспективе многократное употребление разогретого риса может увеличить риск желудочно-кишечных заболеваний.
Разогревание курицы также может быть вредным для здоровья. Курица является благоприятной средой для роста бактерий, в том числе сальмонелл и кампилобактерий. Даже после приготовления, если мясо не хранится должным образом или недостаточно нагревается, бактерии могут начать размножаться снова. Употребление зараженной курицы может вызвать пищевое отравление с такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея, боль в животе и лихорадка. Тяжелые случаи могут повлиять на функцию печени и почек. При многократном разогреве белок курицы может денатурировать, формируя соединения, которые трудно перевариваются, что увеличивает нагрузку на пищеварительную систему и вызывает расстройство желудка.
Яйца также нельзя разогревать. Яйца являются благоприятной средой для роста бактерий, особенно сальмонеллы. Хотя приготовление яиц может убить большинство бактерий, если яйца не хранятся должным образом или недостаточно нагреваются, бактерии могут снова размножаться. Употребление зараженных яиц может вызвать пищевое отравление с такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея, боль в животе и лихорадка. Тяжелые случаи могут повлиять на функцию печени и почек.
Морепродукты также очень чувствительны к инфекции, если их не хранить должным образом. Разогревание морепродуктов не гарантирует уничтожение всех бактерий и может вызвать пищевое отравление. Некоторые виды морепродуктов содержат жиры, которые при многократном нагревании могут окисляться, образуя свободные радикалы и вредные побочные продукты. Эти вещества могут вызывать повреждение клеток, увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических заболеваний, а также влиять на функцию печени и почек.
Не следует разогревать грибы из-за их специфических свойств. Грибы содержат много белка и при многократном нагревании эти белки могут денатурировать, создавая трудноперевариваемые соединения, которые вызывают расстройство желудка, вздутие и поражение желудка. Грибы также чувствительны к инфекциям, если их не хранить должным образом. Повторное нагревание грибов не гарантирует уничтожение всех бактерий и может вызвать пищевое отравление. Кроме того, грибы содержат нитраты, которые при длительном хранении и повторном нагреве могут превращаться в нитриты, вещества, вредные для здоровья, повышающие риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.