Читайте: России грозит новая пандемия: миллионы могут даже не знать о болезни
Ученые проанализировали данные 89 953 взрослых участников французского исследования NutriNet-Santé. Средний возраст добровольцев составлял 42 года, а наблюдение за их здоровьем продолжалось около 7,2 года. За это время специалисты зарегистрировали 966 новых случаев диабета второго типа. Для оценки питания использовались дневники, позволявшие рассчитать количество поступающего с продуктами Neu5Gc.
Выяснилось, что у людей с наибольшим потреблением этого вещества вероятность развития диабета была на 63% выше, чем у участников с минимальными показателями. В следующей по уровню потребления группе повышение риска составляло 41%. Связь сохранялась после учета возраста, физической активности, курения и других факторов. Однако при дополнительном учете общего количества съеденного красного мяса результат перестал быть статистически значимым.
Исследователи объяснили, что организм человека не способен самостоятельно производить Neu5Gc, хотя этот сахар присутствует у большинства других млекопитающих. После употребления мяса вещество может проникать в ткани и распознаваться иммунной системой как чужеродное. В ответ организм вырабатывает антитела, что потенциально способствует развитию хронического воспаления. Ученые предполагают, что такой механизм может участвовать в нарушениях обмена глюкозы.
Руководитель исследования Леопольд Фезё отметил, что избыточная масса тела объясняла примерно 13% выявленной связи между потреблением Neu5Gc и диабетом. При этом аналогичной зависимости для этого вещества, поступающего из молочных продуктов, ученые не обнаружили. Авторы подчеркнули, что результаты остаются предварительными и не доказывают непосредственного влияния Neu5Gc на развитие заболевания. В дальнейшем специалисты намерены проверить роль иммунных реакций и других компонентов красного мяса.
Читайте также: