К 2025 году привычки российских покупателей заметно поменялись. Аналитики из компании NTech подсчитали, что продажи обычного сахара в весовом выражении выросли на 8%. Цифра кажется небольшой, но если сравнить её с общим ростом рынка еды, который прибавил всего 1,9% в килограммах, разница становится очевидной. При этом официальные отчеты магазинов фиксируют, что алкоголь стали покупать реже.
Судя по цифрам, люди начали чаще выбирать простые сладости. Например, продажи варенья подскочили на 12%, обычного сахарного печенья — на 10%, а спрос на сахарную пудру взлетел сразу на 22%. С шоколадом ситуация обратная: его стали брать на 15% меньше. Тут всё дело в ценниках. Росстат сообщает, что к декабрю 2024 года шоколад подорожал на 20%, тогда как варенье прибавило в цене всего 6%, оставшись доступным десертом.
Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов объясняет это так: «В росте продаж сахара мы видим признак того, что люди перешли в режим жесткой экономии. В такие периоды всегда начинают больше покупать бакалею, и сахар тут идет первым в списке».
Интереснее всего выглядит связь между сахаром и спиртным. За 2025 год бутылка алкоголя в среднем подорожала на 11,1%, а вот сахарный песок, наоборот, стал дешевле на 6,4%. В итоге легальные продажи выпивки упали на 9,3%. Больше всего пострадали слабоалкогольные напитки, которые просели на 87,3%, и плодовые вина — их продажи рухнули на 73,1%. Даже водка и коньяк потеряли в спросе 3,6% и 9,2% соответственно.
Максим Черниговский, возглавляющий «Клуб профессионалов алкогольного рынка», считает: «Скорее всего, пока официальные продажи падают, растет теневой рынок. Люди просто переходят на самогон. И то, что сахара стали покупать гораздо больше, только подтверждает эту версию».
По разным оценкам, сейчас у россиян на руках около 2,5 миллиона купленных в магазинах самогонных аппаратов. Логика тут простая: когда сахар дешевеет, гнать свой продукт дома получается выгоднее, чем идти за дорогой водкой в супермаркет. В Минздраве на всю эту ситуацию смотрят без оптимизма. Там напоминают, что жители страны и так едят в четыре раза больше сахара, чем положено по медицинским нормам, а нынешний тренд только усугубляет проблему.
Часто задаваемые вопросы
Это связано с резким подорожанием шоколада (на 20%). Потребители переходят в режим экономии, выбирая более дешевые источники сахара, такие как печенье, варенье или обычный сахарный песок.
Эксперты полагают, что из-за подорожания легального алкоголя на 11% часть россиян перешла на домашнее производство спиртного с использованием сахара и самогонных аппаратов.
По итогам 2025 года продажи водки снизились на 3,6%, а коньяка — на 9,2% по сравнению с предыдущим годом.