Шоколад – один из самых популярных продуктов в мире. Ученые уже не раз говорили о положительном влиянии этой «пищи богов» (именно так с латинского переводится название лакомства) на организм человека: выработка гормонов счастья, большое количество антиоксидантов, укрепление сердечно-сосудистой системы – этот список можно продолжать. Но тот факт, что от 40 до 60% его состава – жир, не может позволить назвать его невинным удовольствием. Ученые нашли способ использовать электрические поля для обезжиривания шоколада, как сообщают в журнале Национальной академии наук США Proceedings of the National Academy of Sciences.

До сих пор производители шоколада не хотели изготавливать шоколад с низким содержанием жира, потому что при этом используется меньше какао-масла. Это делает шоколад очень плотным и закупоривает машины по производству. В новом исследовании ученые предлагают исправить этот недостаток путем применения электрического тока, который должен сделать шоколад жидким.

Метод, называемый элетрореологией, превращает твердые частицы какао в жидкий шоколад, который легко может проходить по трубам автоматических машин. Так кондитеры смогут добавлять меньше жирных масел в какао, не рискуя при этом засорить технику. Ученые смогли произвести шоколад, жирность которого на 10% меньше обычной. При этом шоколад имел такой же приятный вкус.

Пока никакие коммерческие предложения по использованию новой технологии еще не поступали.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вам может понравиться

NI: Вашингтон глубоко обеспокоен модернизацией ядерных арсеналов России и Китая

Россия и Китай модернизируют ядерное оружие и тем самым создают угрозу для США. Авторы издания The National Interest пишут, что Вашингтон уже высказал глубокую обеспокоенность сложившейся ситуацией и перечислил основные

Британия разрабатывает боевые лазерные установки с неограниченным боезапасом

Великобритания планирует разработать демонстраторы боевого лазера, который будет представлен в наземном и морском варианте. Она уже заключила три контракта и запланировала испытания на 2023 и 2025 годы. Наземный вариант лазера

Украина провалила очередную эвакуацию из Афганистана

16 сентября Киев опять провалил процесс эвакуации 150 жителей Афганистана из аэропорта Кабула, сообщает новостной портал Baza. Журналисты поясняют, что украинское посольство «забыло» поставить в известность о своих планах талибов
Погода в России: