Читайте: России грозит новая пандемия: миллионы могут даже не знать о болезни
Согласно предложенной классификации, продукты делятся на три категории. К зеленой относятся некрахмалистые овощи, цельные фрукты и бобовые, содержащие клетчатку и другие питательные вещества. Желтая объединяет рис, пшеницу, картофель, бананы и различные крупы, количество которых желательно контролировать. В красную категорию входят сладкие напитки, печенье, чипсы, белый хлеб и другие продукты с высокой степенью переработки.
Диетолог объяснила, что даже один фрукт может попадать в разные категории в зависимости от способа употребления. Например, целый апельсин относится к зеленой группе, поскольку содержит клетчатку, замедляющую усвоение углеводов. Однако апельсиновый сок попадает в красную категорию из-за меньшего количества пищевых волокон. Аналогичная ситуация наблюдается с картофелем: отварной продукт относится к желтой группе, тогда как чипсы — к красной.
Отдельное внимание эксперт уделила крупам, которые часто позиционируются как более полезная замена рису и пшенице. Просо и другие традиционные злаки могут содержать больше клетчатки и минералов, чем очищенные зерновые продукты. Однако они также богаты углеводами, поэтому размер порции остается важным фактором. По словам Малхотры, различия между такими крупами и цельнозерновой пшеницей не всегда настолько велики, как утверждается в рекламе.
Специалист также объяснила, что на уровень глюкозы влияет порядок употребления продуктов во время еды. Если сначала съесть овощи и белковую пищу, а затем перейти к рису или хлебу, повышение сахара может оказаться менее выраженным. Дополнительно диетолог рекомендовала избегать чрезмерно плотных ужинов и по возможности завершать вечерний прием пищи за два-три часа до сна. Короткая прогулка продолжительностью 10–15 минут после еды также может помогать организму усваивать глюкозу.
Малхотра подчеркнула, что система пищевого светофора не является официальным стандартом питания. Даже продукты зеленой категории не следует употреблять без ограничений, особенно людям с диабетом. При составлении рациона необходимо учитывать количество углеводов, физическую активность и индивидуальные особенности организма.
Читайте также: