Читайте: Россиян ждут важные изменения с 1 октября: вступают в силу новые ограничения
Дополнительное влияние на ценообразование оказывает снижение объемов вылова лососевых пород рыб. По приведенным данным, в текущем году добыча сократилась более чем втрое относительно предыдущего периода. Росрыболовство ожидает, что совокупный улов составит около 110 тыс. тонн, что почти в три раза уступает показателю 2025 года. Уменьшение предложения сырья отражается на стоимости готовой продукции и расходах предприятий.
По оценке Зверева, для обеспечения рентабельности производства красная икра должна стоить приблизительно 20% от цены черной. Такой уровень позволит предприятиям покрывать затраты и продолжать работу без убытков. Прежняя ценовая ситуация, по мнению главы ассоциации, не соответствовала экономическим условиям легального рыбопромышленного бизнеса.
Специалисты также указывают на начало продолжительного периода низкой численности лососевых. Аналогичные природные циклы уже наблюдались в XX веке, поэтому быстрое восстановление прежних объемов добычи не ожидается. В этих обстоятельствах повышение стоимости икры эксперты рассматривают как необходимое условие сохранения законного промысла и возможности производителей окупать свои расходы.
Динамика цен за последние восемь лет также отражает изменение затрат в отрасли. За этот период отпускная стоимость икры у производителей увеличивалась значительно быстрее, чем конечные цены в розничной торговле. Эксперты связывают подорожание прежде всего с ростом стоимости сырья и производственных расходов, а не с увеличением торговых наценок магазинов.
Читайте также: