Можно ли запивать еду: почему не стоит бояться разбавления желудочного сока
Долгое время считалось, что стакан воды за обедом — это чуть ли не преступление против пищеварения. Якобы жидкость разбавляет желудочный сок, концентрация кислоты падает, и еда просто «стоит» в желудке. На деле гастроэнтерологи давно просят оставить эту теорию в покое. Наше тело устроено гораздо умнее, и наличие воды во время еды для него — абсолютно естественная ситуация, к которой организм приспособился эволюционно.
Что говорят врачи и как все устроено внутри
Гастроэнтеролог и эндоскопист ФНКЦ ФМБА России София Кардашова объясняет, что страхи перед снижением кислотности не имеют под собой реальных оснований. Нужно понимать, что слюна и сам желудочный секрет почти полностью состоят из воды, так что еще один стакан ничего кардинально не меняет. К тому же, вода не задерживается в желудке так долго, как кусок мяса — она проходит через него транзитом довольно быстро.
Как подчеркивает София Кардашова: "Если есть потребность запивать пищу водой, не стоит отказывать себе в этом. Жидкость помогает пищевому комку легче проходить по пищеводу и способствует более активной работе ферментов."
Это правило хорошо работает, когда на тарелке что-то сухое или плотное: мясо, каши или выпечка. Вода в таких случаях просто помогает желудку и кишечнику справляться с нагрузкой, а не мешает им.
Как вода помогает кишечнику и метаболизму
Достаточное количество воды — это простой способ избежать лишних проблем с пищеварением. Терапевт Анна Кузнецова напоминает, что жидкость нужна для нормальной моторики: она помогает содержимому кишечника двигаться быстрее, что избавляет от запоров. Это особенно важно, если вы много сидите в течение дня или едите много белковых продуктов, которые сами по себе перевариваются долго.
"Регулярный питьевой режим — это часть доказательной профилактики заболеваний ЖКТ, а не угроза для желудка", — отмечает врач-терапевт Анна Кузнецова.
Напитки, с которыми стоит быть осторожнее
Хотя сама привычка запивать еду безопасна, важно, что именно налито в стакане. Врачи советуют следить за составом и температурой того, что вы пьете во время обеда:
- Температура: кипяток или слишком горячий чай могут оставить микроожоги на слизистой, что со временем приводит к проблемам.
- Газировка: пузырьки углекислого газа растягивают желудок. Из-за этого может появиться отрыжка, изжога или неприятное чувство давления (рефлюкс).
- Сахар: соки и сладкие лимонады — это лишние пустые калории, которые резко поднимают уровень сахара в крови.
Врач-эндокринолог Екатерина Орлова предупреждает: "Сладкие газированные напитки во время еды увеличивают гликемическую нагрузку и могут усиливать инсулиновый ответ, особенно у людей с лишним весом или преддиабетом."
Как правильно пить во время еды
Самый разумный совет здесь — просто прислушиваться к своей жажде. Лучше всего подходит обычная вода без газа комнатной температуры. Если пить ее небольшими глотками, то стандартного стакана в 200 мл вполне хватит, чтобы помочь пищеварению и при этом не перегружать желудок лишним объемом.
Часто задаваемые вопросы
При отсутствии стадии обострения умеренное количество воды во время еды допустимо, однако конкретный режим питания лучше согласовать с лечащим врачом.
Оптимальным объемом считается до 200 мл жидкости, которую следует пить небольшими глотками.
Лучше всего выбирать воду комнатной температуры. Слишком холодная вода может вызвать спазм, а слишком горячая — раздражение слизистой.