На Масленицу обычно пекут целые горы блинов, и часто бывает так, что они остаются после семейного ужина. Вместо того чтобы просто доедать их холодными, можно сделать блинный торт «Наполеон». По вкусу он очень похож на классический десерт из-за нежного заварного крема, но текстура у него мягче. Если готовых блинов под рукой нет, их недолго приготовить с нуля — я обычно использую рецепт на кукурузном крахмале, так коржи получаются тоньше.
Что понадобится для готовки
Для этого торта нам нужны две группы продуктов: то, из чего мы сделаем сами блины, и всё необходимое для начинки.
Ингредиенты для блинов:
- Кукурузный крахмал — 30 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар и ванилин — берите на свой вкус;
- Грецкие орехи — горсть, чтобы посыпать торт сверху.
Ингредиенты для крема:
- Молоко (лучше брать 3,2%) — 500 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 120 г;
- Мука — 50 г;
- Сливочное масло — 100 г.
Как готовить торт по шагам
Чтобы торт получился высоким и аккуратным, лучше взять маленькую сковородку диаметром 14–16 см. Если у вас обычная большая сковорода (22–24 см), то продуктов для теста стоит взять в два раза больше, иначе слоев выйдет маловато и десерт будет плоским.
Шаг 1: Жарим основу
Разбейте яйца в миску и просто разболтайте их вилкой. Туда же всыпьте крахмал, сахар и ванилин. Все это нужно хорошо перемешать, чтобы не осталось комков — тесто выйдет довольно жидким. Жарьте блины как обычно, на горячей сковороде. Из этого количества продуктов на стандартной сковородке выходит примерно 6–7 штук.
Шаг 2: Варим крем
Возьмите половину молока (стакан) и смешайте его с сахаром, яйцами и мукой. Эту смесь нужно хорошенько взбить. Остальное молоко поставьте на огонь и дождитесь, пока оно закипит. В этот момент начинайте вливать яичную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите крем на маленьком огне, пока он не загустеет. Когда масса остынет до комнатной температуры, добавьте в нее мягкое масло и перемешайте.
Шаг 3: Собираем десерт
Положите первый блин на тарелку и густо намажьте его кремом. Так же поступите со всеми остальными блинами, складывая их стопкой. Верх и бока готового торта можно посыпать измельченными орехами или просто крошкой от блинов. Самое важное здесь — терпение: торту нужно постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался и стал единым целым.
Часто задаваемые вопросы
Кукурузный крахмал делает блины более тонкими, эластичными и нежными, что позволяет им лучше пропитываться заварным кремом, имитируя структуру классических коржей Наполеона.
Для достижения оптимальной текстуры торту требуется от 2 до 4 часов в холодильнике, но лучше всего оставить его на ночь.