Читайте: Что распыляли БПЛА над РФ: микробиолог высказал тревожные подозрения
Учёные изучали, как кишечная микрофлора перерабатывает различные компоненты пищи и какие вещества образуются в результате этих процессов. Особое внимание специалисты уделили фенольным соединениям, возникающим при бактериальном расщеплении аминокислот тирозина и фенилаланина. Выяснилось, что продукты их переработки могут существенно различаться по своему воздействию на организм.
К одной группе исследователи отнесли фенилпропионат и гиппуровую кислоту, которые связывают с благоприятными показателями здоровья кишечника и массы тела. Другая группа включала сульфат паракрезола и фенолсульфат, ассоциированные с неблагоприятными последствиями при некоторых заболеваниях. Специалисты решили установить, откуда бактерии получают необходимые для образования этих веществ аминокислоты.
Для этого учёные использовали белки со специальными стабильными изотопными метками, позволяющими проследить их переработку в кишечнике мышей. Эксперименты показали, что соединения, связанные с неблагоприятными последствиями, образуются преимущественно при использовании бактериями собственных белков организма. Одним из таких источников оказалась слизь, покрывающая внутреннюю поверхность кишечника.
Однако присутствие растительной клетчатки существенно меняло происходящие процессы. Исследователи обнаружили, что она подавляет бактериальное расщепление белков кишечной слизи, уменьшая образование нежелательных фенольных соединений. Таким образом, клетчатка влияет не только на пищеварение, но и на выбор источников питания кишечными микроорганизмами.
Неожиданную роль сыграли растительные белки, которые не полностью перевариваются в верхних отделах пищеварительной системы. Учёные предложили называть их белками, имитирующими клетчатку, поскольку они достигают кишечной микрофлоры и становятся пищей для бактерий. В экспериментах такие соединения способствовали образованию фенольных метаболитов, связанных с более благоприятными показателями здоровья.
Руководители исследования Дженна Абу-Салим и Джошуа Рабиновиц считают, что подобные белки могут представлять собой отдельную категорию полезных пищевых компонентов. Однако результаты получены преимущественно в экспериментах на животных и не доказывают, что кратковременный недостаток клетчатки у человека обязательно приводит к повреждению слизистой оболочки. Авторы рассчитывают, что дальнейшее изучение обнаруженного механизма поможет точнее определять влияние растительных продуктов на кишечную микрофлору.
Читайте также: