В рамках работы специалисты проанализировали воздействие распространенных подсластителей, в том числе обычного сахара и кукурузного сиропа, в составе которых содержится значительное количество фруктозы. Исследователи обратили внимание, что, несмотря на присутствие в этих продуктах глюкозы, именно фруктоза может играть особую роль в развитии метаболических нарушений.
Ученые установили, что расщепление фруктозы в организме происходит по отдельным метаболическим механизмам, которые позволяют веществу частично обходить стандартные системы контроля. В результате этого могут активнее формироваться жировые запасы, уменьшаться количество клеточной энергии в виде АТФ и накапливаться соединения, связанные с нарушениями обменных процессов.
Исследователи связали такие изменения с повышенным риском развития метаболического синдрома. Это состояние объединяет сразу несколько проблем со здоровьем, включая увеличение массы тела, снижение чувствительности организма к инсулину, повышение давления и нарушения работы сердечно-сосудистой системы.
При этом фруктоза поступает в организм не только вместе с продуктами питания. Человеческое тело способно самостоятельно производить ее из глюкозы, что, как отмечают ученые, может дополнительно увеличивать количество этого вещества в организме.
Полученные результаты ставят под сомнение распространенное мнение о том, что фруктоза является более безопасной заменой других сахаров. Исследователи считают, что ее влияние на обмен веществ необходимо учитывать при изучении причин развития ожирения и связанных с ним нарушений.