В исследование вошли 27 доклинических экспериментов на мышах и крысах, в которых изучали влияние рациона с высоким содержанием сахара и жиров на память, мотивацию и поведенческие реакции. Ученые оценивали, как смена «нездорового» питания на более сбалансированную диету отражается на когнитивных показателях.
Анализ показал, что перевод животных на здоровую диету действительно улучшал память по сравнению с теми, кто продолжал питаться продуктами с высоким содержанием сахара и жиров. Однако восстановление было неполным: когнитивные функции не достигали уровня животных, которые никогда не получали «нездоровую» диету.
Наибольший эффект отмечался при замене диеты с высоким содержанием жиров. В этих случаях показатели памяти заметно улучшались. При рационе с большим количеством добавленного сахара или комбинацией сахара и жиров восстановление когнитивных функций было слабым или вовсе отсутствовало.
Особенно уязвимой оказалась работа гиппокампа — области мозга, отвечающей за память и обучение. Ранее именно нарушения этой зоны связывали с влиянием «сахарной» диеты на когнитивные функции.
Исследователи подчеркнули, что улучшение рациона положительно сказывается на мозге, однако длительное потребление большого количества сахара может оставлять стойкие последствия для памяти. Результаты, полученные на животных моделях, согласуются с данными о влиянии высокого потребления сахара на гиппокамп у человека, что подчеркивает важность профилактических мер и здорового питания.