Если добавить в рацион обычную фасоль, нут или чечевицу, следить за сахаром при диабете 2 типа становится ощутимо проще. К такому выводу пришли авторы обзора, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition. Исследователи проанализировали данные 17 научных работ, где изучали, как именно бобовые культуры влияют на обмен веществ и что при этом происходит с бактериями в нашем кишечнике.
В бобовых много растительного белка, клетчатки и так называемого резистентного крахмала. Благодаря такому набору углеводы усваиваются медленнее, поэтому сахар в крови после еды не подскакивает резко вверх, а клетки начинают лучше реагировать на инсулин. Тесты показали, что у людей, которые постоянно едят эти продукты, со временем улучшается толерантность к глюкозе и снижается уровень гликированного гемоглобина.
Интересно, что важная часть этой работы происходит в кишечнике. Ученые заметили, что при такой диете становится больше полезных бактерий, вроде Bifidobacterium и Akkermansia. Когда микрофлора перерабатывает клетчатку, выделяются короткоцепочечные жирные кислоты. Они помогают гасить воспалительные процессы и участвуют в регуляции уровня сахара, что важно для общего самочувствия.
При этом авторы исследования признают, что здесь нет какого-то одного «волшебного» механизма. В тексте работы говорится: «Пока нельзя с полной уверенностью утверждать, что изменения уровня сахара зависят исключительно от микрофлоры, так как эффект достигается совокупностью факторов, включая медленное переваривание углеводов и гормональные изменения». Кстати, похожий эффект для профилактики осложнений диабета находили и у антоцианов, которые есть в обычной чернике.
Часто задаваемые вопросы
В исследовании рассматривались фасоль, горох, нут и другие культуры, богатые клетчаткой и растительным белком.
Они замедляют всасывание углеводов и улучшают чувствительность тканей к инсулину благодаря высокому содержанию резистентного крахмала.
Да, они способствуют росту полезных бактерий, таких как Bifidobacterium, которые важны для здорового обмена веществ.