Перед Пасхой многие задумываются, как накрыть праздничный стол и при этом не перебрать с калориями. Обычная пасха — штука довольно тяжелая, поэтому рецепт без рафинированного сахара становится хорошим выходом. Вместо сахара здесь мы берем фруктозу и сухофрукты. Вкус от этого не страдает, зато десерт получается не таким приторным и лучше усваивается.
Что понадобится для готовки
Для этой диетической версии нам нужны простые продукты, которые есть в любом магазине:
- Творог (лучше брать обычный, средней жирности) — 1 кг;
- Фруктоза — 8 столовых ложек;
- Сухофрукты (подойдет изюм, курага или чернослив) — 100 г;
- Цукаты — 100 г;
- Любые орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 50 г.
Как готовить: пошаговый план
Готовим добавки
Сначала нужно заняться тем, что создаст вкус и приятную текстуру. Орехи, сухофрукты и цукаты надо мелко нарезать. Если любите, чтобы кусочки чувствовались на зубах, берите нож. Если же хочется чего-то более нежного и однородного, можно быстро прокрутить всё в блендере.
Работаем с творогом
Главное в пасхе — это её нежность, а она зависит от того, как вы обработаете творог. Я советую не лениться и протереть его через обычное металлическое сито. Да, это дольше, чем взбить блендером, зато в массе не останется ни одного комочка, и она станет действительно воздушной. Блендер — это запасной вариант на случай, если времени совсем нет.
Смешиваем ингредиенты
В протертый творог всыпаем фруктозу. Следом отправляем туда наши орехи, цукаты и нарезанные сухофрукты. Теперь нужно всё это хорошенько перемешать, чтобы добавки не сбились в одну кучу, а распределились по всей творожной массе.
Формируем и ставим под гнет
Берем пасочницу и выстилаем её изнутри чистой марлей или широким бинтом так, чтобы края свисали наружу. Плотно набиваем форму творогом и разравниваем верх. Ставим форму в глубокую тарелку, а сверху кладем что-то тяжелое — подойдет обычная банка с водой. В таком виде пасха должна простоять в холодильнике минимум сутки. Не забывайте периодически сливать сыворотку, которая будет стекать в тарелку под весом груза.
Финал
Через день аккуратно вынимаем пасху из формы, убираем марлю и переставляем на красивую тарелку. Если кажется, что выглядит простовато, можно сверху посыпать её остатками орехов или положить пару цукатов для цвета.
Часто задаваемые вопросы
Да, вместо фруктозы можно использовать стевию или эритрит, однако следует учитывать коэффициент сладости конкретного сахарозаменителя при расчете дозировки.
Оптимально использовать творог жирностью от 2% до 5%. Полностью обезжиренный продукт может сделать десерт слишком сухим и менее пластичным.
Эта процедура насыщает творог кислородом и разрушает плотные комки, что придает готовой пасхе кремообразную, тающую во рту консистенцию.