Врачи из Мурманского областного медицинского центра (ГОАУЗ «МОМЦ») составили список советов по выбору круп для обычного меню. Каши — это прежде всего клетчатка и витамины, которые помогают организму справляться с нагрузками, что актуально для тех, кто живет на Севере. В центре говорят, что крупы не обязательно оставлять только на завтрак: из них выходят хорошие супы, десерты и даже старый добрый кисель.
Овсянка и киноа: что нужно знать об антиоксидантах
Овсяная крупа дает организму магний и аминокислоты, но здесь есть нюанс. Медики советуют обходить стороной каши-пятиминутки в пакетиках.
В ГОАУЗ «МОМЦ» объясняют это так: «Лучше покупать ту овсянку, которую нужно варить долго. Только в цельном или минимально обработанном зерне сохраняется реальная польза».Если сварить такую крупу правильно, получится и сытный завтрак, и полезный для желудка кисель.
В киноа магния еще больше, чем в других злаках. Но ценят её в основном за то, что в составе нет глютена, так что аллергии можно не бояться. Она хорошо сочетается почти со всем: от тушеных овощей до запеченной рыбы или мяса.
Рис, гречка и кукурузная крупа
Если выбирать рис на гарнир, то лучше брать бурый. В нем много сложных углеводов, поэтому после обеда долго не хочется перекусывать. Плюс в такой крупе есть фосфор и витамины группы B. Гречка — это вообще классика: калорий в ней мало, зато железа, цинка и витаминов вроде А и РР предостаточно. Ее можно смело добавлять в супы или подавать как основное блюдо.
Кукурузная крупа тоже не содержит глютена. В ней прилично белка и минералов, а готовить из нее можно что угодно — от плотных каш до запеканок.
Злаки для тех, кто следит за здоровьем
Медики отдельно выделили полбу и перловку. В полбе есть витамины А, В и К, селен и цинк. Ее часто советуют включать в рацион при диабете или если нужно сбросить лишний вес. Примерно так же работает и перловка — в ней очень много грубых пищевых волокон, которые нужны для нормального пищеварения.
Пшеничная крупа остается основой для детского питания, потому что она питательная и легко усваивается. А пшено стоит полюбить за растительный белок и помощь в работе кишечника.
Статья написана для ознакомления. Это не врачебное назначение. Если есть проблемы со здоровьем, сначала проконсультируйтесь со специалистом.
Часто задаваемые вопросы
Хлопья быстрого приготовления проходят интенсивную обработку, из-за чего теряют большую часть клетчатки и полезных микроэлементов. Лучше выбирать крупу, требующую длительной варки.
К безглютеновым крупам, упомянутым специалистами, относятся киноа и кукурузная крупа. Они подходят для людей с аллергией на пшеничный белок.
Для людей с сахарным диабетом медики особенно выделяют полбу и перловую крупу благодаря их составу и влиянию на обмен веществ.