Заливной пирог с капустой для постного меню: простой рецепт домашней выпечки

Когда наступает пост или просто хочется отдохнуть от тяжелой еды, постоянно встает вопрос: что бы такое приготовить, чтобы было и сытно, и не слишком сложно. Постный заливной пирог с капустой — как раз из таких рецептов. В нем нет ни яиц, ни сливочного масла, но за счет дрожжевой основы он получается мягким, а начинка внутри остается сочной.

Необходимые ингредиенты для теста и начинки

Большой плюс этого пирога в том, что за продуктами не нужно бежать в магазин — скорее всего, всё и так лежит у вас в холодильнике или в шкафу:

• белокочанная капуста — 500 г;
• пшеничная мука — 400 г;
• теплая вода — 400 мл;
• растительное масло — 70 мл в само тесто и еще немного, чтобы пожарить овощи;
• репчатый лук — 1 штука;
• морковь среднего размера — 1 штука;
• быстродействующие сухие дрожжи — 7 г (один стандартный маленький пакетик);
• сахар — 1,5 столовые ложки;
• томатная паста — 2–3 чайные ложки;
• соль — по вкусу;
• куркума и кунжут — по желанию, если хотите сделать пирог поярче.

Пошаговый процесс приготовления

Работа с тестом

Сначала займемся основой. Я обычно просеиваю муку прямо в глубокую миску — так тесто получается более воздушным и без комочков. Сразу же высыпаем туда дрожжи, сахар и соль. Если решите добавить куркуму, кладите ее сейчас: она даст тесту красивый желтоватый цвет, и пирог не будет выглядеть бледным.

Теперь вливаем теплую воду и масло. Перемешивать нужно тщательно, пока масса не станет гладкой. По консистенции тесто выйдет довольно густым и липким, так и должно быть. Накрываем миску полотенцем и убираем в тепло минут на сорок. За это время дрожжи начнут работать, и масса заметно увеличится в объеме.

Подготовка овощной начинки

Пока тесто «отдыхает», можно быстро сделать начинку. Капусту шинкуем помельче, лук режем кубиками, а морковь трем на обычной терке. Всё это отправляем на сковородку с маслом и тушим до мягкости. В самом конце я добавляю пару ложек томатной пасты и солю. Начинка должна получиться ароматной и не сухой.

Сборка и термическая обработка

Форму для выпечки смазываем маслом, чтобы края не прилипли. Собирается пирог в три слоя:

1. Выливаем в форму примерно половину нашего теста и разравниваем ложкой по дну.
2. Сверху аккуратно распределяем капустную начинку.
3. Заливаем всё это остатками теста, стараясь закрыть овощи полностью.
4. Сверху можно посыпать кунжутом — так пирог будет выглядеть симпатичнее и аппетитнее.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Печься он будет около 50–55 минут, но лучше поглядывать по ситуации, так как духовки у всех разные. Когда достанете пирог, не спешите его сразу резать. Дайте ему постоять минут 15 прямо в форме — тогда он «схватится», станет мягче и не будет разваливаться при подаче.