Когда хочется чего-то сладкого, но не хочется лишних калорий, приходится искать замену привычным продуктам. В этом рецепте мы обойдемся без пшеничной муки и сливочного масла, которые обычно делают выпечку тяжелой. Вместо них возьмем обычный творог и любое фруктовое пюре — так торт получится легким и вполне впишется в здоровый рацион.
Необходимые ингредиенты
Чтобы собрать основу и сделать нежный крем, подготовьте вот эти продукты:
- Творог (лучше взять 5%-й жирности) — 300 г;
- Фруктовое пюре (яблоко или банан на ваш выбор) — 150 г;
- Куриные яйца — 5 шт;
- Натуральный йогурт без добавок и сахара — 200 г;
- Сахар или ваш привычный сахарозаменитель — 80 г;
- Кукурузный или картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
- Ванилин — 1 небольшая щепотка;
- Свежие ягоды для украшения — сколько захочется.
Вкус этого десерта легко подстроить под себя. Если взять ягодное пюре вместо фруктового или насыпать горсть измельченных орехов, текстура коржа станет другой. Тем, кто любит шоколад, советую добавить столовую ложку какао, а для свежего аромата в тесто можно натереть немного лимонной или апельсиновой цедры.
Пошаговый процесс приготовления
Работа с яичной массой
Сначала нужно аккуратно отделить белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они плохо взобьются. Перелейте белки в сухую миску и взбивайте миксером на высокой скорости, пока не получится густая крепкая пена. Желтки пока просто оставьте в другой глубокой чашке, они понадобятся чуть позже.
Подготовка теста
В миску к желткам положите творог, йогурт, подсластитель и крахмал. Все это нужно перемешать, чтобы не осталось комочков, а затем добавить фруктовое пюре. Теперь самый важный момент: в эту массу нужно частями переложить взбитые белки. Делайте это медленно, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто осталось пышным и полным воздуха.
Термическая обработка
Духовку включите заранее, пусть прогреется до 170 градусов. Дно и бока формы для выпечки застелите бумагой или пергаментом. Аккуратно перелейте тесто в форму и ставьте запекаться примерно на 35–40 минут. Чтобы понять, готов ли торт, проткните его центр зубочисткой или деревянной палочкой — если она сухая, значит, пора вынимать.
Охлаждение и подача
Когда выключите духовку, не торопитесь доставать корж. Пусть он остынет прямо в форме, так меньше шансов, что десерт резко осядет. После этого лучше убрать его в холодильник на пару часов — за это время структура станет плотнее и вкуснее. Перед тем как нести к столу, украсьте торт ягодами или листиками мяты. Если что-то останется, уберите в контейнер с крышкой, чтобы десерт не заветрился.
Часто задаваемые вопросы
Да, использование сахарозаменителя (стевии, эритрита) допустимо. Главное — соблюдать пропорции сладости, эквивалентные 80 граммам обычного сахара.
Можно использовать как кукурузный, так и картофельный крахмал. Кукурузный крахмал дает более нежную и деликатную текстуру выпечке.