Ученые нашли лечебные свойства в экстракте кофейной мякоти. Обычно эта оболочка зерен просто выбрасывается как мусор при производстве кофе, но, как выяснилось, зря. В журнале Food&Function вышло исследование, где подробно описано, как это вещество помогает снимать воспаления и буквально защищает клетки кишечника от повреждений.
Чтобы понять, как всё это работает внутри организма, авторы работы имитировали процесс человеческого пищеварения. Проверка показала, что полезные элементы не разрушаются желудочным соком. После переваривания в экстракте остается много кофеина и фенольных соединений. Эти вещества работают как антиоксиданты: они ловят свободные радикалы и не дают окислительному стрессу разрушать ткани нашего тела.
В лаборатории экстракт протестировали на клетках иммунитета и кишечника, и результат подтвердился. Оказалось, что компоненты мякоти мешают клеткам вырабатывать молекулы, вызывающие воспаление, и заставляют их подавать защитные сигналы. Биологи отмечают, что вещества из кофейных отходов влияют на глубокие процессы в клетках, которые отвечают за то, как наш иммунитет реагирует на раздражители.
Авторы исследования считают, что такой эффект получается из-за сочетания разных природных соединений в мякоти. Они работают в связке и усиливают друг друга, помогая поддерживать нормальный баланс микрофлоры и восстанавливать слизистую кишечника.
Часто задаваемые вопросы
Это внешняя оболочка кофейного зерна, которая обычно удаляется и выбрасывается в процессе переработки кофейных ягод.
В экстракте мякоти обнаружены фенольные соединения и кофеин, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами.
Он нейтрализует свободные радикалы, снижает окислительный стресс и подавляет выработку молекул, вызывающих воспаление.