Салаты из свеклы мы любим за их яркий цвет и понятный вкус, но обычный винегрет со временем приедается. Рецепт «Петровна» — это отличный способ разнообразить меню: он получается мягче и слаще за счет кукурузы. Такой салат выручает, когда нужно быстро собрать что-то симпатичное на стол, например, к 8 Марта или просто к семейному ужину, не тратя на готовку весь вечер.
Необходимые ингредиенты
Продукты здесь самые простые, скорее всего, они и так лежат у вас в запасе:
- свекла — 1–2 штуки среднего размера;
- кукуруза консервированная — 1 обычная банка;
- красный лук — половина средней луковицы;
- чеснок — 2 небольших зубчика;
- соль и черный молотый перец — сколько посчитаете нужным;
- растительное масло — примерно 2 столовые ложки;
- свежая зелень (укроп и петрушка) — по одному пучку.
Пошаговый процесс приготовления
Дольше всего в работе со свеклой обычно длится ее варка. Если вы хотите уложиться в 10 минут, лучше отварить или запечь корнеплод заранее. Я часто беру в магазине уже готовую свеклу в вакуумной упаковке — это реально экономит время и избавляет от лишней грязной посуды на кухне.
Шаг 1: Подготовка овощей
Сначала чистим свеклу и режем ее тонкой соломкой. Красный лук я советую брать потому, что он не такой едкий, как белый. Его нужно нарезать тонкими полукольцами. Если вам все равно кажется, что лук горчит, просто обдайте его кипятком в дуршлаге, и лишняя резкость уйдет.
Шаг 2: Работа с зеленью и чесноком
Зелень нужно помыть, хорошенько встряхнуть от воды и мелко нашинковать. Чеснок здесь важен для запаха и легкой остроты. Его можно раздавить прессом или просто мелко порубить ножом, если вам нравится чувствовать небольшие кусочки в салате.
Шаг 3: Смешивание компонентов
Откройте банку с кукурузой и слейте весь маринад до капли, чтобы салат не «поплыл». Высыпайте зерна в глубокую миску, туда же отправляйте свеклу, лук и всю зелень. Теперь нужно просто все аккуратно перемешать.
Шаг 4: Заправка и подача
В самом конце добавьте соль и перец. Залейте все растительным маслом — я обычно использую подсолнечное, но можно взять и оливковое. Плюс этого рецепта в том, что салату не нужно стоять и пропитываться часами. Можно сразу раскладывать по тарелкам и пробовать.
Часто задаваемые вопросы
Да, можно использовать обычный репчатый лук, но красный придает салату более мягкий вкус и визуально лучше сочетается со свеклой.
Для этого салата подходит как рафинированное подсолнечное масло, так и нерафинированное или оливковое — выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений.