Сейчас многие стараются готовить сладости без муки, яиц и лишнего сахара, и это уже не просто диетическая причуда, а нормальная домашняя практика. Этот рецепт шоколадного торта как раз из таких: сладость здесь дают сухофрукты, а за сытость отвечают овсяные хлопья и свежие фрукты. Получается штука, которую можно спокойно съесть на завтрак или перехватить в течение дня, не опасаясь тяжести в животе или резких скачков сахара.
Что нужно подготовить для основы и начинки
Продукты здесь простые, их легко найти в любом магазине, и все они довольно сытные:
- финики (лучше брать помягче) — 100 г;
- курага — 100 г;
- обычные овсяные хлопья или уже готовая мука — 100 г;
- средние яблоки — 2 шт.;
- спелые бананы — 2 шт.;
- желатин или агар-агар — 10 г (одна пачка);
- обычный какао-порошок — 3 ст. ложки;
- грецкие орехи — 50 г.
Как сделать основу для торта
Начать стоит с орехов, чтобы они успели остыть. Я их обычно слегка прокаливаю на сухой сковородке — достаточно пары минут, пока не пойдет приятный запах. После этого их нужно просто порубить ножом на мелкие кусочки, но не в пыль, чтобы чувствовалась текстура.
Потом занимаемся сухофруктами. Из фиников вынимаем косточки, курагу промываем и вытираем полотенцем. Если вам попались суховатые плоды, лучше залить их кипятком минут на 10–15, иначе блендеру будет тяжело. Когда фрукты стали мягкими, перемалываем их в густую липкую пасту.
Теперь берем овсянку. Если у вас хлопья, измельчите их в кофемолке до состояния муки. Смешиваем эту муку с пастой из сухофруктов, добавляем примерно 50 мл теплой воды и замешиваем массу — она должна получиться плотной. Эту смесь распределяем по дну формы (я всегда застилаю ее пергаментом, так удобнее доставать) и убираем в холодильник, чтобы всё схватилось.
Готовим шоколадно-фруктовый слой
Для начинки яблоки нужно почистить, убрать середину и нарезать дольками. Я их тушу в сотейнике с парой ложек воды минут десять, пока они не станут совсем мягкими. К горячим яблокам добавляем очищенные бананы и пробиваем всё блендером до однородности. Туда же всыпаем какао и перемешиваем.
С желатином всё просто: замачиваем в воде, даем набухнуть, а потом греем в микроволновке секунд 20. Главное — не давать ему закипеть, иначе он потеряет свойства. Если работаете с агар-агаром, то его, наоборот, нужно прокипятить около минуты. Готовый раствор выливаем в нашу шоколадную массу и быстро перемешиваем.
Сборка и подача на стол
Достаем основу из холодильника и выливаем сверху получившийся мусс. Теперь торту нужно постоять в холоде хотя бы час, чтобы желатин сработал. Перед тем как резать, я обычно посыпаю его сверху теми самыми жареными орехами, но можно взять любые ягоды или натереть немного горького шоколада — тут уже на ваш вкус.
Часто задаваемые вопросы
Да, вместо желатина можно использовать агар-агар. В отличие от желатина, агар-агар необходимо прокипятить в течение 1-2 минут для активации его свойств.
Дополнительный сахар не требуется, так как сладость обеспечивается натуральными сахарами, содержащимися в финиках, кураге и спелых бананах.