Торт «Молочная девочка» любят за его мягкость и понятный сливочный вкус, который напоминает мороженое. Обычно его пекут в духовке, долго возясь с каждым слоем, но есть быстрый способ сделать всё на сковороде. Это здорово выручает перед 8 Марта или другими праздниками, когда хочется поставить на стол что-то домашнее и красивое, а времени на полноценную выпечку катастрофически не хватает.
Что понадобится для торта
Для самих коржей нужно собрать такой список продуктов:
- Сгущенка — одна банка (около 250 г);
- Мука обычная пшеничная — 300 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — стандартный пакетик на 10 г.
Чтобы сделать простой сметанный крем, возьмите:
- Жирная сметана (лучше брать 25% или 30%, чтобы держала форму) — 600 г;
- Сахарная пудра — примерно 100–150 г, ориентируйтесь на свой вкус;
- Ванильный сахар — 1 ч. л. для запаха.
Для украшения сверху подойдет обычное какао или плитка натертого шоколада.
Как готовить: пошаговый процесс
Замешиваем тесто и жарим коржи
Сначала делаем тесто. В глубокой миске смешайте сгущенку с яйцом, чтобы масса стала однородной. Потом понемногу всыпайте муку вместе с разрыхлителем. Лучше муку просеять, так будет меньше комочков. В итоге у вас получится мягкое тесто, которое не должно сильно липнуть к рукам.
Разделите этот ком на 6 или 8 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатайте в тонкий блин толщиной примерно 3–4 мм. Чтобы торт выглядел аккуратно, приложите обычную тарелку и обрежьте края по кругу.
Жарить коржи нужно на сухой сковородке, масло лить не надо. Огонь сделайте средним. Каждый корж печется быстро — буквально по паре минут с каждой стороны, пока не подрумянится. Когда снимите их со сковороды, дайте им полностью остыть, иначе крем просто потечет.
Делаем крем и собираем торт
Для крема возьмите холодную сметану и взбейте её с пудрой. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет густой и не начнет держать форму. В самом конце добавьте ванильный сахар. Если сметана недостаточно жирная, крем может выйти жидковатым, так что на жирности здесь лучше не экономить.
Собирать торт просто: кладете первый корж на тарелку, мажете его кремом, накрываете вторым и так далее. Если любите контрастные вкусы, можно добавить между парой слоев немного сливового джема или любого кисловатого варенья — это уберет лишнюю приторность сгущенки.
Когда дойдете до последнего коржа, обмажьте остатками крема верх и бока торта, чтобы он был ровным. Сверху посыпьте какао или шоколадной крошкой. Самый важный этап — оставить торт в холодильнике хотя бы на пару часов. Коржам нужно время, чтобы впитать сметану и стать по-настоящему нежными.
Часто задаваемые вопросы
Для получения густого и стабильного крема рекомендуется использовать сметану жирностью не менее 25-30%. Нежирная сметана может сделать крем слишком жидким, что помешает пропитке коржей.
Нет, коржи для этого торта выпекаются на абсолютно сухой сковороде. Тесто содержит достаточное количество влаги и сахаров, чтобы не пригорать при правильном температурном режиме.