Когда хочется приготовить что-то сытное, но стоять у плиты три часа нет никакого желания, на помощь приходят простые решения. Шеф-повар Василий Емельяненко поделился рецептом супа, который выручает в такие моменты. Главная фишка здесь в сочетании говядины и обычной консервированной фасоли. Получается густо, наваристо и при этом очень быстро, потому что не нужно ждать, пока бобы сварятся с нуля. Это обычная домашняя еда на каждый день, с которой справится кто угодно.
Необходимые ингредиенты
Для кастрюли среднего объема вам нужно взять такой набор продуктов:
- Говядина (лучше вырезка или просто мягкая часть) — 450–500 грамм;
- Красная или белая фасоль в банке — 1 штука;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 2 средних зубчика;
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
- Растительное масло для обжарки;
- Лавровый лист, соль и черный перец — сколько посчитаете нужным;
- Петрушка или укроп — небольшой пучок для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка и обжарка мяса
Сначала займемся мясом. Говядину нужно порезать на небольшие кусочки — такие, чтобы их было удобно есть. Возьмите глубокую сковороду или сотейник, где дно потолще, и хорошо разогрейте там масло. Бросайте мясо и жарьте его на среднем огне, пока кусочки не покроются золотистой корочкой. Сразу в процессе можно немного посолить и поперчить говядину, чтобы она впитала специи.
Добавление овощей
Когда мясо поджарилось, отправляйте к нему мелко порезанный лук и морковь. Морковку можно натереть на терке или порезать соломкой, как вам больше нравится. Туда же закиньте лавровый лист. Жарьте всё это вместе минут 5, пока овощи не станут мягкими и не поменяют цвет. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе суп будет горчить.
Тушение и объединение компонентов
Теперь залейте мясо с овощами водой. Жидкость должна полностью их закрыть с запасом. Дождитесь, пока всё закипит, и высыпайте в кастрюлю фасоль. Лишнюю жидкость из банки лучше слить заранее, чтобы не портить цвет бульона. После этого убавьте огонь на минимум, накройте крышкой и оставьте суп томиться примерно на 15 минут.
Финальные штрихи
В самом конце, когда суп почти готов, добавьте измельченный чеснок и хмели-сунели. У автора рецепта есть важное замечание на этот счет:
Василий Емельяненко советует: "Подержите суп на огне с чесноком еще пару минут. Этого хватит, чтобы пошел аромат, но сам чеснок не успел свариться и потерять вкус."
Готовый суп разливайте по тарелкам, пока он горячий. Сверху обязательно посыпьте свежей зеленью — так блюдо будет выглядеть аппетитнее и пахнуть по-летнему.
Часто задаваемые вопросы
Для рецепта подходит любая консервированная фасоль (красная или белая) в собственном соку. Перед добавлением в суп жидкость из банки рекомендуется слить.
Да, можно использовать свинину или курицу, однако это изменит время обжарки и итоговый вкус блюда. Хмели-сунели лучше всего сочетается именно с говядиной.