Домашняя выпечка всегда получается лучше магазинной хотя бы потому, что вы сами решаете, что положить в миску. В ней нет консервантов и странных добавок, которые продлевают срок годности на месяцы. Шоколадный кекс с кокосовой стружкой — как раз тот случай, когда простые продукты дают отличный результат. Какао в паре с кокосом делают мякиш влажным, пористым и очень ароматным.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Чтобы кекс удался, берите нормальные натуральные продукты. Автор рецепта прямо говорит:
"Не стоит пытаться заменить сливочное масло маргарином, так как разница во вкусе будет ощутимая. Никогда не экономьте на этом ингредиенте."
Для теста подготовьте вот такой набор продуктов:
- Пшеничная мука — 200 г;
- Сливочное масло — 150 г;
- Кокосовая стружка — 150 г;
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
- Куриные яйца — 3 штуки;
- Сметана (подойдет любая жирность) — 250 г;
- Сахар — ½ стакана;
- Порошок какао — 4 столовые ложки.
Пошаговая инструкция по замешиванию теста
Шаг 1: Подготовка жидкой основы
Сначала возьмите глубокую миску и смешайте в ней яйца, сахар, какао и сметану. Эту смесь нужно хорошо взбить, пока сверху не появится пышная пена. Проще и быстрее всего сделать это миксером, но если его под рукой нет, обычный кухонный венчик тоже справится, просто придется поработать рукой чуть дольше.
Шаг 2: Формирование структуры теста
Теперь в эту массу пора всыпать все сухое: кокосовую стружку, разрыхлитель и муку (ее лучше просеять). Туда же добавьте сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перемешайте все обычной ложкой. Главное — добиться однородности, чтобы в тесте не попадались белые мучные комочки.
Термическая обработка и подача
Шаг 3: Выпекание
Возьмите форму для кекса и смажьте ее маслом — сливочным или обычным подсолнечным, а потом переложите туда тесто. Духовку включите заранее, она должна прогреться до 180 градусов. Печется такой кекс обычно от 35 до 40 минут. Точное время зависит от вашей духовки, так что за процессом лучше присматривать.
Шаг 4: Завершающий этап
Когда достанете кекс, не спешите вынимать его из формы. Дайте ему постоять и полностью остыть, иначе он может развалиться. Пока он остывает, структура внутри становится правильной. Перед тем как звать всех к столу, посыпьте верх сахарной пудрой или залейте растопленным шоколадом. Так десерт будет выглядеть симпатичнее и станет чуть слаще.
Часто задаваемые вопросы
Использовать маргарин не рекомендуется, так как это негативно скажется на вкусовых качествах и аромате готового кекса.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если при выходе из теста она остается сухой, кекс можно вынимать из духовки.
Да, просеивание муки насыщает ее кислородом, что делает кекс более пышным и легким.