Салат «Родные рядом» — это плотное многослойное блюдо, где мясо и жареные грибы соседствуют со сладковатым черносливом. За счет такого состава закуска выходит очень сытной, так что она вполне может заменить собой основной прием пищи, а не просто стоять на столе в дополнение к горячему.
Что понадобится для готовки
Для этого салата нужно собрать следующий список продуктов:
- Куриное филе — 400 г;
- Свежие шампиньоны — 300 г;
- Чернослив без косточек — 200 г;
- Твердый сыр — 200 г;
- Картофель — 3 средних клубня;
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Майонез, соль и молотый перец — сколько посчитаете нужным;
- Свежий укроп — пара веточек для украшения;
- Растительное масло — немного, чтобы поджарить грибы.
Как подготовить продукты
Сначала нужно довести до готовности основные ингредиенты. Курицу и картофель варим в подсоленной воде до мягкости. Яйца варим вкрутую — обычно на это уходит минут 10 после того, как вода закипела. После варки всё должно полностью остыть.
С черносливом стоит поработать отдельно. Если он попался сухой и жесткий, его лучше заранее подготовить, чтобы он не выделялся в нежном салате. Моя бабушка всегда говорила:
"Если чернослив слишком твёрдый, залейте его горячей водой на 10 минут, а затем обязательно просушите бумажным полотенцем."
Собираем салат по слоям
Первый и второй слои
Чернослив режем аккуратной тонкой соломкой. Берем плоскую большую тарелку и выкладываем его на самое дно — это будет база. Сверху рисуем майонезную сетку. Остывшую курицу режем кубиками или просто рвем руками на мелкие волокна. Кладем мясо на чернослив и снова смазываем соусом.
Третий и четвертый слои
Шампиньоны режем пластинками и отправляем на сковородку. Жарим их, пока не выйдет вся лишняя жидкость и грибы не станут золотистыми. В самом конце добавляем соль и перец. Когда грибы остынут, кладем их на курицу. Следующим слоем идет вареный картофель, порезанный кубиками. Его тоже нужно хорошенько промазать майонезом.
Завершение работы
Яйца чистим и отделяем белки от желтков. Белки трем на крупной терке — это будет пятый слой, который мы опять покрываем майонезом. Сверху натираем сыр, на этот раз лучше использовать мелкую терку. В самом конце посыпаем салат тертыми желтками и мелко нарезанным укропом, чтобы блюдо выглядело нарядно.
Часто задаваемые вопросы
Да, для снижения калорийности майонез можно заменить густым греческим йогуртом или сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и соли.
При обжаривании шампиньонов в самом конце процесса можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, что придаст грибам мягкий сливочный привкус.