Если молоко в холодильнике начало подкисать, не спешите его выливать. Из него получается отличная основа для домашней выпечки, которая выручает, когда дома закончился хлеб. Такие лепешки на сковороде выходят гораздо вкуснее магазинных батонов. Они получаются пористыми, мягкими и, что самое удобное, долго не черствеют, оставаясь свежими даже на следующий день.
Необходимые ингредиенты
Для одной порции я беру самый простой набор продуктов, который обычно и так лежит в шкафу или в холодильнике:
- Кислое молоко или обычный кефир — 120 мл;
- Пшеничная мука — 250 г;
- Куриные яйца — 2 штуки;
- Пищевая сода — половина чайной ложки;
- Соль — 3 небольшие щепотки.
В этом рецепте сода работает вместо дрожжей. Она реагирует с кислотой в молоке, благодаря чему тесто хорошо поднимается и становится пышным прямо во время жарки на сковороде.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка жидкой основы
Сначала возьмите глубокую миску и влейте туда молоко. Лучше, если оно будет не ледяным, а комнатной температуры. Добавьте к нему соль, соду и разбейте яйца. Теперь все это нужно хорошенько перемешать, чтобы масса стала полностью однородной. Я обычно использую обычный ручной венчик, но если хочется быстрее, можно взять миксер на самой низкой скорости.
Замес и формовка теста
Теперь начинайте понемногу подсыпать муку, предварительно ее просеяв. Тесто нужно месить, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. На это уходит примерно от 5 до 10 минут, в зависимости от того, насколько интенсивно работать. Когда закончите, разделите массу на равные части, скатайте их в шарики, а потом раскатайте скалкой в тонкие лепешки.
Термическая обработка
Разогрейте сковороду и налейте туда немного растительного масла. Каждую лепешку обжаривайте с двух сторон, пока не появится золотистая румяная корочка. Чтобы они не были слишком жирными, я советую сразу после сковородки класть их на бумажные полотенца. Бумага быстро впитает в себя все лишнее масло, и лепешки станут приятнее на вкус.
Такое блюдо подходит практически ко всему: можно есть с супом, делать из них бутерброды или просто перекусывать ими с чаем. Они остаются вкусными и когда только сошли со сковородки, и когда уже полностью остыли.
Часто задаваемые вопросы
Да, кефир является полноценной заменой кислому молоку в данном рецепте, так как он обладает необходимой кислотностью для активации соды.
Нет, соду гасить не нужно, так как в кислом молоке или кефире достаточно природной кислоты для протекания химической реакции.