Обычная яичница быстро надоедает, но её легко превратить в нормальный сытный завтрак, если добавить овощную базу. Тушеные помидоры, сладкий перец и немного специй создают густой соус, в котором яйца готовятся совсем иначе, чем на пустой сковородке.
Что понадобится для готовки
Я обычно беру такой набор продуктов, этого вполне хватает на двоих или троих:
- помидоры среднего размера — 3 штуки;
- оливковое масло — пару столовых ложек;
- чеснок — 2 или 3 зубчика;
- болгарский перец — 1 штука;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — половина чайной ложки;
- черный молотый перец — половина чайной ложки;
- любой твердый сыр (уже тертый) — 3 столовые ложки;
- куриные яйца — 5 штук;
- свежий укроп — по вкусу.
Готовим овощную заправку
Сначала овощи нужно помыть и обязательно вытереть насухо полотенцем. Если на них останется вода, масло начнет сильно брызгать во все стороны, как только вы выложите их на сковородку.
Шаг 1: Жарим чеснок
Ставим сковороду на огонь и наливаем масло. Чеснок нужно мелко порубить и закинуть в масло буквально на полминуты. Главное тут — поймать момент, когда пойдет сильный запах, и не дать ему пережариться до горечи.
Шаг 2: Тушим основные овощи
К чесноку добавляем болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Ждем, пока он станет мягким, и следом отправляем измельченные помидоры. Всё это тушится на среднем огне минуты две или три, пока томаты не размякнут и не пустят сок.
Шаг 3: Специи и немного сыра
Теперь всыпаем соль, сахар и черный перец. Перемешиваем. Сахар здесь нужен обязательно — он убирает лишнюю кислоту от помидоров, вкус получается мягче. Туда же всыпаем часть тертого сыра и мешаем, пока он полностью не расплавится в соусе.
Финальные штрихи
Шаг 4: Добавляем яйца
В получившейся овощной массе делаем небольшие углубления и аккуратно разбиваем туда яйца. Я стараюсь не повредить желток, так блюдо выглядит аппетитнее. Сверху можно еще чуть-чуть присолить и высыпать остатки сыра. Накрываем всё крышкой и держим на огне минут пять, чтобы белок схватился.
Шаг 5: Как подавать
В самом конце посыпаем яичницу резаным укропом. Лучше всего подавать её сразу, пока она шкварчит. Можно есть прямо из сковородки, макая хлеб в жидкий желток и соус, или разложить по тарелкам.
Часто задаваемые вопросы
Да, замена возможна, однако оливковое масло придает овощной основе более выраженный средиземноморский аромат.
Рекомендуется использовать твердые или полутвердые сорта, такие как Пармезан, Гауда или Чеддер, которые хорошо плавятся.
Для уменьшения остроты можно сократить количество чеснока до одного зубчика и исключить черный молотый перец.