Обычно в салаты с фасолью кладут только овощи, но если добавить мясо и яйца, закуска превращается в нормальный сытный ужин. В этом рецепте мы берем красную консервированную фасоль, вареную курицу и свежие овощи. Получается простое, но плотное блюдо, которое хорошо держит форму и долго не надоедает.
Что нужно купить для салата
Вот примерный список продуктов на одну глубокую миску:
- куриное филе — одна грудка весом около 200 грамм;
- один большой свежий огурец (можно взять маринованные, если хочется остроты);
- банка красной фасоли в собственном соку;
- три куриных яйца;
- средняя луковица;
- небольшой пучок укропа, петрушки или перьев лука;
- для соуса: по паре ложек сметаны и майонеза, ложка горчицы, соль и перец по вкусу.
Как готовить салат по шагам
Варим курицу и яйца
Сначала нужно сварить курицу в подсоленной воде. На это уйдет минут 25–30. Важно дать мясу полностью остыть прямо в бульоне или на тарелке, чтобы оно не заветрилось, а потом нарезать его ровными кубиками. Яйца варим вкрутую, остужаем под холодной проточной водой, чистим и режем так же, как курицу. Если лень резать яйца ножом, можно просто натереть их через крупную терку — на вкус это особо не повлияет.
Режем овощи и зелень
С луком есть одна хитрость: чтобы он не жег язык и не перебивал всё остальное, его надо мелко порубить, посолить и немного помять руками, а потом залить холодной водой на пять минут. Если времени совсем мало, можно просто обдать нарезанный лук кипятком. Огурцы режем мелкими кубиками. Если у огурца толстая и горькая шкурка, лучше ее заранее срезать. Зелень моем, обязательно просушиваем на полотенце, чтобы в салате не было лишней воды, и мелко крошим.
Смешиваем и заправляем
Открываем банку с фасолью и сливаем всю жидкость через дуршлаг, можно даже слегка промыть фасоль водой. Сваливаем все ингредиенты в одну большую салатницу. В отдельной чашке смешиваем сметану, майонез и горчицу до однородности. Заправляем салат, перемешиваем и оставляем в холодильнике минут на пятнадцать. За это время продукты «подружатся», и вкус станет более цельным.
Как можно изменить рецепт
Этот салат хорош тем, что его трудно испортить. Если хочется чего-то полегче, можно не класть курицу, а вместо майонеза использовать оливковое масло с капелькой лимонного сока. Иногда я добавляю сюда болгарский перец для хруста или немного тертого сыра. Если любите поострее, можно выдавить в заправку зубчик чеснока или добавить щепотку паприки.
Часто задаваемые вопросы
Для диетического варианта используйте смесь растительного масла, лимонного сока, соли и черного перца. Также подойдет натуральный йогурт с добавлением горчицы.
Да, белая фасоль имеет более мягкую текстуру и нейтральный вкус, она отлично сочетается с курицей и огурцами в данном рецепте.