Салат «Марина» — это простая история про креветки, спелый авокадо и много зелени. Здесь нет майонеза или сложных жирных соусов, поэтому блюдо получается легким и не оставляет тяжести. На все про все уходит минут 15, так что рецепт выручает, когда нужно быстро сообразить что-то приличное на стол или просто поужинать без лишних хлопот.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить две порции, я обычно беру такой набор продуктов:
- очищенные креветки — 200 г;
- авокадо — 1 шт.;
- листовой салат — 80 г;
- свежий укроп и петрушка — по 3 веточки;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сок лимона — 1 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль и черный перец — по вкусу;
- свежая рукола и дольки лимона для оформления.
Процесс приготовления по шагам
Подготовка морепродуктов
Первым делом достаю креветки, чтобы они оттаяли сами при комнатной температуре. Дальше все просто: ставлю кастрюлю с водой, солю и жду кипения. Бросаю туда креветки буквально на пару-тройку минут. Как только они готовы, сразу сливаю воду через дуршлаг и оставляю их остывать, чтобы они не грели остальные овощи в тарелке.
Шеф-повара в ресторанах всегда советуют: «Главное — не передержать креветки в кипятке, иначе вместо нежного мяса получится резина, которую будет трудно жевать».
Создание заправки
Пока креветки остывают, делаю соус. В небольшой миске смешиваю оливковое масло с лимонным соком. Зубчик чеснока давлю прессом или мелко режу ножом, отправляю туда же. Добавляю щепотку соли, немного перца и просто перемешиваю вилкой. Заправка должна получиться ароматной и однородной.
Сборка и подача блюда
Зелень — петрушку, укроп и руколу — нужно хорошенько промыть и просушить бумажным полотенцем. Часть укропа и петрушки мелко режу, а целые листья салата раскладываю на тарелке как основу. Сверху на эту «подушку» выкладываю креветки. Авокадо чищу, режу тонкими дольками и кладу рядом или поверх рыбы. В конце посыпаю все рубленой зеленью и поливаю чесночным маслом. Для красоты можно добавить пару веточек руколы и положить сбоку дольку лимона.
Часто задаваемые вопросы
Если креветки варено-мороженые (розового цвета), их достаточно обдать кипятком или прогреть в горячей воде 1 минуту. Если сырые (серые), обязательна варка в течение 2-3 минут.
Для сохранения диетических свойств можно использовать любое другое растительное масло холодного отжима, например, льняное или кунжутное, но вкус заправки изменится.