Обычно куриные котлеты получаются суховатыми, поэтому их стараются разбавить овощами или хлебом. Но есть другой способ — добавить в фарш обычный творог. Он совсем не чувствуется как отдельный ингредиент, зато сильно меняет текстуру: мясо становится мягче и сочнее. Рецепт максимально простой, здесь не нужно ничего долго вымешивать или обладать навыками шеф-повара, всё готовится быстро и из продуктов, которые есть в ближайшем магазине.
Необходимые ингредиенты
Этого количества продуктов хватит, чтобы накормить ужином большую семью или оставить часть на завтра:
- куриный фарш — 1 кг;
- творог (подойдет любой жирности) — 500 г;
- твердый сыр — 100 г;
- куриные яйца — 2 штуки;
- пшеничная мука — 50 г (и еще немного, чтобы обвалять котлеты);
- растительное масло для жарки — 100 мл;
- соль и черный молотый перец — добавляйте по своему вкусу.
Процесс приготовления по шагам
Подготовка основы
Сначала нужно разобраться с сыром. Возьмите обычную крупную терку, натрите его и пересыпьте в глубокую миску, где будет удобно мешать фарш. Туда же отправляйте куриное мясо, творог, яйца и муку. Сразу посолите и поперчите. Насчет творога: я пробовал разный, и жирность тут не принципиальна. Но если творог совсем водянистый, фарш может стать жидким, а сухой продукт, наоборот, сделает массу более плотной и послушной.
Замешивание и формовка
Теперь всё это нужно перемешать руками или ложкой до однородности. Главное, чтобы сыр и творог распределились по всему объему, а не остались комками в одном месте. Если чувствуете, что фарш липнет к рукам или кажется слишком мягким, дайте ему постоять минут десять — мука за это время немного свяжет компоненты. Когда начнете лепить котлеты, просто смочите ладони водой, тогда мясо не будет прилипать, и вы легко обваляете их в муке.
Термическая обработка
Ставьте сковородку на плиту и наливайте масло. Огонь лучше держать средним, чтобы котлеты успели прожариться внутри, но не сгорели снаружи. Выкладывайте заготовки и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на румяную корочку — как только она появилась, котлеты почти готовы. Если сомневаетесь, можно убавить огонь до минимума и подержать их под крышкой еще пару минут для верности.
Рекомендации по подаче
Такие котлеты универсальны, поэтому к ним подходит любой привычный гарнир. Можно сварить картошку, сделать пюре, отварить гречку или макароны. Если хочется чего-то полегче, просто нарежьте салат из огурцов и помидоров. За счет сыра и творога блюдо получается очень питательным, так что это отличный вариант для обычного будничного ужина, когда нужно просто и вкусно всех накормить.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта подходит творог любой жирности. Если творог слишком влажный, может потребоваться чуть больше муки для связки фарша.
Да, эти котлеты можно запечь при температуре 180-200 градусов в течение 25-30 минут, что сделает блюдо менее калорийным.