Весной тяжелые салаты с майонезом уже не радуют, хочется чего-то более свежего и овощного. В такое время выручает хоровац. Обычно его готовят на костре, когда едут на пикник, но если выбраться на природу не получается, можно спокойно сделать всё в обычной духовке. Вкус получится почти такой же, если знать пару хитростей.
Что понадобится для готовки
Тут всё просто: чем лучше овощи, тем вкуснее салат. Томаты лучше брать поплотнее, чтобы они не превратились в кашу, а болгарский перец — покрупнее и посочнее. Из него выйдет больше сока, который смешается с маслом и станет отличной заправкой. Вот мой список продуктов:
- Баклажаны — 2 штуки (берите среднего размера);
- Репчатый лук — 1 штука;
- Сладкий болгарский перец — 3 штуки (красиво, когда они разного цвета);
- Помидоры — 2 крупных;
- Чеснок — 2 или 3 зубчика;
- Масло, соль и любая свежая зелень — на глаз и по вкусу.
Запекаем овощи правильно
Сначала чистим лук и режем его на четвертинки. Всё остальное — баклажаны, перцы и помидоры — будем запекать целиком, ничего резать не надо. Просто застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем овощи и отправляем в духовку. Температуру ставим приличную, около 220 градусов.
Не пугайтесь, если кожица начнет чернеть и гореть. Так и должно быть. Именно эти подпалины дают тот самый запах костра и дымка, за который все так любят хоровац. Главное — дождаться, пока овощи станут мягкими внутри, обычно на это уходит минут сорок.
Как быстро почистить и смешать салат
Есть один проверенный способ, чтобы не мучиться с чисткой. Горячие овощи сразу из духовки переложите в обычный пакет и завяжите его, либо накройте плотной крышкой в кастрюле. Оставьте их так минут на двадцать. Они «пропотеют», и шкурка потом отойдет сама собой буквально в одно движение.
Когда всё почистили, берем нож и мелко рубим овощи. Блендером пользоваться не советую: получится пюре, а нам нужны именно кусочки, чтобы чувствовалась текстура. Складываем всё в миску, добавляем давленый чеснок, солим и вливаем масло. Перемешайте и дайте салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Холодный хоровац — это отличный гарнир к шашлыку или просто закуска с куском свежего хлеба.
Часто задаваемые вопросы
Нет, для этого блюда подходят только свежие овощи, так как они должны запекаться целиком для сохранения сочности и получения нужной текстуры.
Традиционно используется подсолнечное масло, но для более пикантного вкуса можно использовать нерафинированное масло с запахом семечек или оливковое.
Хоровац может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней, при этом его вкусовые качества со временем только раскрываются.