Если запечь картошку в духовке под хорошим слоем сыра, она получается очень ароматной и мягкой. Секрет тут в том, что мы сначала обжариваем овощи, а потом заливаем их яйцом с сыром. Так вкус выходит гораздо интереснее и насыщеннее, чем у обычной тушеной картошки из кастрюли.
Что нужно подготовить для готовки
Чтобы накормить 4-5 человек, я обычно беру такой список продуктов:
- Картофель — 1 кг;
- Яйца — 5 штук;
- Твердый сыр (подойдет чеддер, гауда или обычный российский) — 100 г;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Свежая зелень (петрушка, кинза или лук) — примерно треть пучка;
- Растительное масло — чтобы пожарить овощи и смазать форму.
Как правильно готовить блюдо
Готовим овощи на сковороде
Для начала картошку надо почистить и хорошо помыть. Я режу её обычными средними кубиками. Разогреваем сковородку с маслом и жарим картофель на среднем огне. Важно дождаться, чтобы на кусочках появилась та самая золотистая и хрустящая корочка.
Пока идет жарка, можно быстро нарезать лук. Его я закидываю в сковородку, когда картошка уже почти мягкая. Чеснок чистим, мелко рубим ножом и добавляем в самый последний момент. Сразу перемешиваем и убираем с огня — если чеснок пережарить, он начнет горчить и испортит весь запах.
Делаем заливку и ставим в духовку
Теперь берем глубокую миску, разбиваем туда пять яиц и всыпаем соль. Все это надо хорошенько взболтать венчиком, пока масса не станет однородной. В эту смесь выкладываем нашу жареную картошку с луком и чесноком, добавляем нарезанную зелень и перемешиваем, чтобы яйца распределились по всем кусочкам.
Духовку включаем заранее, пусть греется до 180 градусов. Форму для запекания я смазываю маслом, перекладываю туда картофельную массу и разравниваю всё лопаткой, чтобы слой был ровным.
Финальные штрихи
Осталось натереть сыр на крупной терке и густо посыпать им сверху. Ставим форму в духовку минут на 15. Этого как раз хватает, чтобы яйца схватились, а сыр расплавился и превратился в аппетитную корочку. Подавать можно прямо в форме или нарезать на куски и разложить по тарелкам.
Часто задаваемые вопросы
Рекомендуется использовать твердые или полутвердые сорта сыра, которые хорошо плавятся, например, Гауда, Тильзитер или Российский.
Нет, предварительная варка не требуется. Обжаривание сырых кубиков картофеля на сковороде обеспечивает нужную текстуру и аромат.