Если после ужина осталось лишнее пюре, не торопитесь его выбрасывать или скармливать коту. Холодная картошка — это фактически готовый полуфабрикат, из которого можно быстро собрать нормальный обед. Зразы по рецепту «Легче некуда» выручают как раз в такие моменты: времени на готовку уходит минимум, а результат получается гораздо интереснее, чем просто разогретый гарнир.
Что понадобится для готовки
Набор продуктов максимально простой, скорее всего, всё это уже лежит у вас в холодильнике:
- Картошка — примерно 8 средних штук (или тарелка вчерашнего пюре);
- Яйцо — 1 штука;
- Мука — пара столовых ложек в само тесто и еще немного, чтобы обвалять зразы;
- Луковица — одна небольшая головка;
- Что-нибудь для начинки — подойдут любые грибы, сосиски, ветчина или даже остатки вареного мяса;
- Соль, перец — тут ориентируйтесь на свой вкус.
Как готовить
Весь процесс занимает минут двадцать, особенно если картошка уже сварена и ждет своего часа.
Делаем картофельное тесто
Если вы варите картошку специально, то чистим её, варим в соленой воде и разминаем в сухое пюре. Важно не добавлять ни молоко, ни масло, иначе тесто поплывет. В остывшую массу разбиваем яйцо, засыпаем муку и солим. Всё это нужно хорошо перемешать руками. Если чувствуете, что масса липнет к пальцам или разваливается, подсыпьте еще ложку муки или крахмала — картошка везде разная, так что смотрите по ситуации.
Готовим начинку
Пока картошка остывает, займемся тем, что будет внутри. Лук режем помельче и отправляем на сковородку с маслом. Когда он станет золотистым, закидываем к нему мелко нарезанные грибы или сосиски. Обжариваем всё вместе несколько минут, чтобы начинка стала ароматной и немного подсохла.
Лепим и жарим
Смачиваем руки водой, берем немного картофельного теста и делаем из него лепешку прямо на ладони. В центр кладем ложку начинки, защипываем края и придаем форму обычной котлеты. Теперь каждую штуку нужно обвалять в муке. Жарим на разогретом масле примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Нам нужно просто дождаться хорошей румяной корочки.
Я заметил одну вещь: из вчерашнего пюре лепить зразы гораздо удобнее. Оно становится плотным и послушным, поэтому котлетки не разваливаются на сковороде.
Часто задаваемые вопросы
В этом случае рекомендуется добавить в массу немного больше муки или картофельного крахмала, а при формировании зраз слегка смачивать руки водой или смазывать растительным маслом.
Да, для зраз отлично подходят обжаренный мясной фарш, тушеная капуста, вареные яйца с зеленым луком или твердый сыр.