Картофель по-царски — это, по сути, привычные всем домашние дольки, но с более богатым вкусом. Главный секрет здесь в том, что мы смешиваем растительное и сливочное масло, а потом добавляем целый набор трав. В итоге получается та самая хрустящая золотистая корочка, ради которой все и затевается.
Что понадобится для готовки
Этого количества продуктов хватит, чтобы накормить ужином большую семью:
- картошка — 1,5 кг;
- сливочное масло — кусочек весом 30–40 г;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- молотая паприка — 1 ч. ложка;
- сушеные травы: петрушка, базилик, укроп и розмарин — по 1 ч. ложке каждой;
- соль — примерно 1 ч. ложка;
- черный перец — сколько любите;
- чеснок — пара зубчиков для аромата.
Как подготовить картошку и специи
Сначала беремся за сами клубни. Картофель надо хорошенько вымыть и обязательно вытереть насухо полотенцем. Если вам попалась молодая картошка, кожуру можно не снимать — с ней даже вкуснее. А вот старые овощи с плотной шкуркой лучше все-таки почистить обычной овощечисткой.
Смешиваем заправку
Возьмите небольшую миску и высыпьте туда все сушеные травы: петрушку, базилик, укроп и розмарин. Добавьте паприку и соль. Чтобы специи лучше «раскрылись» и прилипли к картошке, влейте ложку растительного масла и перемешайте. Сливочное масло нужно отдельно растопить в ковшике на слабом огне, главное — не давайте ему закипеть.
Запекание в духовке
Духовку включаем заранее, пусть греется до 200 градусов. Форму или противень слегка смажьте маслом. Картофель режем крупными дольками и раскладываем на противне в один слой. Это важно: если навалить картошку горой, она сварится, а не зажарится.
Теперь берем кулинарную кисть и смазываем каждую дольку растопленным сливочным маслом. Сверху равномерно посыпаем нашей смесью пряностей. Отправляем все это в духовку минут на 35–40. Время может немного меняться в зависимости от сорта картошки, так что ориентируйтесь на вид — корочка должна стать уверенно румяной.
С чем подавать
Когда достанете противень, можно сразу выдавить на картофель свежий чеснок через пресс для резкого аромата. Есть это блюдо нужно сразу, пока оно горячее. Из соусов сюда лучше всего подходит обычная холодная сметана — она отлично смягчает остроту и пряность специй.
Часто задаваемые вопросы
Да, но свежую зелень лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы она не подгорела в духовке при высокой температуре.
Для запекания лучше подходят сорта со средним содержанием крахмала, которые хорошо держат форму и не разваливаются.