Шоколадные десерты любят почти все, но обычно с ними приходится возиться полдня. Этот рецепт торта без выпечки — отличный способ не стоять у плиты часами и при этом получить результат, который не стыдно поставить на стол. Тут не нужны ни духовка, ни профессиональные миксеры, ни какие-то особые таланты кондитера. Все делается буквально на коленке.
Что нужно подготовить
Чтобы собрать торт весом чуть больше килограмма, проверьте, есть ли у вас на кухне эти продукты:
- Печенье (лучше всего обычное песочное или «Юбилейное») — 400 г;
- Хорошее сливочное масло — 150 г;
- Обычный какао-порошок — 3−4 ст. л.;
- Сливочный сыр (я беру маскарпоне, но подойдет и любой творожный) — 250 г;
- Сахарная пудра — грамм 50–100, тут ориентируйтесь на свой вкус;
- Плитка темного или молочного шоколада — 200 г;
- Жирные сливки (обязательно 33%, чтобы взбились) — 100 г.
Как сделать основу
Начинаем с базы. Масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и податливым. Печенье нужно превратить в мелкую крошку. Если есть блендер — отлично, если нет — просто сложите его в плотный пакет и хорошенько пройдитесь скалкой, пока не останется крупных кусков.
Теперь в глубокой миске перемешиваем эту крошку с мягким маслом и какао. Должна получиться масса, похожая на мокрый песок. Берем разъемную форму и высыпаем смесь туда. Чтобы торт потом не развалился, когда вы будете его резать, основу надо очень плотно прижать к дну — я обычно делаю это обычным стаканом с плоским дном.
Готовим начинку
Крем делается в несколько заходов. Сначала взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, пока масса не станет совсем гладкой. В это время нужно растопить шоколад. Я обычно ставлю его в микроволновку и грею короткими рывками по 15 секунд, каждый раз перемешивая, чтобы он не пригорел. Можно и на водяной бане, если так привычнее.
Шоколад должен чуть-чуть остыть, после чего его можно смешивать с сыром. В другой миске взбиваем холодные сливки до крепкой пены. Теперь самое важное — соединить все это вместе. Автор рецепта советует:
"Перемешивайте все лопаткой очень аккуратно, снизу вверх, чтобы сливки не осели и крем остался пышным."
Ожидание и подача
Выкладываем крем на корж из печенья и разравниваем его ножом или ложкой. Теперь наберитесь терпения: торту нужно постоять в холодильнике минимум 4–5 часов, а лучше оставить его там на всю ночь. Это нужно, чтобы масло и шоколад застыли и десерт держал форму.
Когда будете доставать, можно добавить что-нибудь сверху для красоты. Я обычно использую то, что есть под рукой: свежие ягоды, горсть дробленых орехов или просто посыпаю через сито какао-порошком. Получается просто, но выглядит очень достойно.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально использовать классическое песочное печенье со вкусом топленого молока или шоколадное печенье для усиления вкуса десерта.
Да, но творог необходимо предварительно протереть через мелкое сито или пробить блендером до полной однородности, чтобы в креме не было комочков.
Домашний торт без выпечки сохраняет свои вкусовые качества и свежесть в течение 48-72 часов при условии хранения в закрытом контейнере.