Зимой и в начале весны апельсины в каждом доме разлетаются килограммами. Мы привыкли съедать мякоть, а корки сразу отправлять в мусор, хотя из них получается отличный домашний лимонад. По вкусу он почти не уступает свежевыжатому соку, только получается гораздо бюджетнее. Такой напиток будет кстати и на 8 Марта, и просто для семейного обеда, когда хочется чего-то натурального вместо покупной газировки.
Что понадобится для готовки
Ингредиенты здесь самые простые, они наверняка уже есть у вас на кухне. Для одной порции концентрата возьмите:
- Корки от 3–4 крупных апельсинов;
- Литр горячей кипяченой воды для основы;
- Сахар — примерно 100–200 граммов, тут ориентируйтесь на свой вкус;
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка (она даст нужную кислинку).
Как приготовить лимонад
Сразу скажу: лимонад делается не за пять минут. Ему нужно время, чтобы настояться и вытянуть из корок весь аромат, поэтому лучше начинать процесс за сутки до того, как планируете ставить его на стол.
Шаг 1: Замачиваем корки
Перед тем как чистить апельсины, хорошенько помойте их теплой водой. Сами корки сложите в кастрюлю или большую банку и залейте крутым кипятком. Вода должна полностью их закрывать. Теперь про них можно забыть часов на шесть, а еще лучше оставить на ночь — так эфирные масла максимально перейдут в воду.
Шаг 2: Измельчаем и варим
Когда корки размякнут, достаньте их из воды и измельчите. Проще всего прокрутить через мясорубку или быстро пробить блендером, но можно и просто мелко порубить ножом. Получившуюся кашицу отправляйте обратно в ту же воду. Если часть жидкости выкипела или впиталась, долейте еще немного. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь первых пузырьков и сразу выключайте — кипятить долго не нужно.
Шаг 3: Процеживаем и заправляем
Пусть отвар постоит еще часов пять-шесть. После этого его нужно процедить через мелкое сито или марлю, чтобы убрать всю мякоть и кусочки цедры. В чистую жидкость всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешивайте, пока все крупинки не исчезнут. Теперь концентрат готов, его нужно отправить в холодильник остывать.
Как подавать на стол
Пить этот лимонад теплым не стоит — вкус раскрывается именно в холодном виде. Если напиток кажется слишком насыщенным, разбавьте его обычной или газированной водой прямо в кувшине. В бокалы бросьте по паре кубиков льда и украсьте долькой апельсина или веточкой мяты. Лимонад спокойно простоит в холодильнике пару дней, но обычно он выпивается гораздо быстрее, потому что в первый день он самый вкусный.
Часто задаваемые вопросы
Да, сушеные корки подходят, но их потребуется предварительно размочить в горячей воде чуть дольше, чтобы они восстановили эластичность перед измельчением.
Общее время приготовления с учетом двух этапов настаивания составляет около 12-15 часов, поэтому напиток лучше готовить с вечера.
В данном рецепте корки используются целиком. Длительное настаивание и добавление сахара с лимонной кислотой нивелируют возможную горечь, придавая напитку пикантность.