Сливочное масло в последнее время принято ругать: диетологи и фанаты ЗОЖ часто записывают его во вредные продукты. Но врач Александр Мясников в эфире своей программы решил заступиться за масло. Он подробно объяснил, почему не стоит его бояться, и прокомментировал самые частые страхи тех, кто привык обходить этот продукт стороной.
Витаминный состав и польза для организма
Мясников напомнил, что в обычном куске масла содержится приличный набор витаминов: А, В, С, D, Е и К. Плюс к этому там есть магний, цинк, калий, фосфор и железо. По наблюдениям врача, если есть масло регулярно и понемногу, это быстро сказывается на внешности — кожа становится лучше, а волосы перестают быть сухими. Что касается холестерина, то тут ситуация неоднозначная: Мясников считает, что умеренные порции масла, наоборот, помогают держать сосуды в норме и не вредят общему балансу жиров в крови.
Использование сливочного масла для жарки
Вечный повод для споров — можно ли на этом масле жарить. Александр Мясников уверен, что можно, и говорит, что сейчас врачи всё чаще соглашаются с этой позицией. Весь секрет в структуре: сливочное масло — это концентрированный жир с насыщенными кислотами, который ведет себя на сковороде стабильнее многих других продуктов.
Преимущества перед растительными маслами
Доктор объяснил это просто: многие растительные масла при сильном нагреве начинают дымить и выделять всякую гадость. Сливочное масло в этом смысле гораздо надежнее, оно меньше окисляется. Если же хочется идеального варианта для плиты, то лучше всего брать топленое масло. Когда речь зашла о том, какое именно масло покупать в магазине, Мясников ответил прямо:
Александр Мясников: "Я бы покупал 82%. А какой смысл экономить? Честно говоря, не могу дать ответ на этот вопрос."
Мясников советует не паниковать из-за старых страшилок и использовать масло в готовке, потому что оно хорошо переносит температуру и не превращается в яд при нагревании. Конечно, этот текст написан для информации, а не как строгий рецепт. Если у вас есть сомнения или проблемы со здоровьем, лучше сначала обсудить свое меню с лечащим врачом.
Часто задаваемые вопросы
Да, по словам доктора Мясникова, сливочное масло состоит из насыщенных жирных кислот и при нагревании не выделяет вредных веществ, в отличие от многих растительных масел.
Александр Мясников рекомендует выбирать масло жирностью 82%, так как не видит смысла экономить на качестве этого продукта.
Продукт богат витаминами А, В, С, D, Е, К, а также содержит магний, цинк, калий, фосфор и железо.