Шоколадно-банановый пирог на сковороде — это отличный способ быстро сделать что-то к чаю, когда не хочется возиться с духовкой. Рецепт выручает, если дома залежались спелые бананы и нужно соорудить десерт буквально за полчаса. Тесто получается мягким, а бананы в карамели сверху добавляют приятную сладость.
Необходимые ингредиенты для теста и начинки
Для основы и наполнения нам понадобятся самые обычные продукты, которые наверняка уже есть в холодильнике:
- Бананы — 3 штуки (лучше брать спелые);
- Мука пшеничная — 120 г;
- Молоко — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 50 г;
- Растительное масло — 50 мл;
- Ванильный сахар — 5 г (один пакетик);
- Какао-порошок — 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель — 10 г.
Компоненты для карамельного слоя
- Сливочное масло — 30 г;
- Сахар — 1 ст. ложка.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка карамельной основы и фруктов
Начинаем сразу со сковороды, в которой будем печь. Ставим её на медленный огонь, кладем кусочек сливочного масла и высыпаем столовую ложку сахара. Помешиваем лопаткой, пока масло не растает, а смесь не станет золотистой и похожей на жидкий мед. Главное здесь — не передержать сахар, чтобы он не начал горчить.
Пока карамель доходит, чистим бананы и режем их вдоль на две части. Укладываем половинки в сковороду прямо в горячий сироп. Я обычно кладу их плоской стороной вверх, чтобы снизу они лучше пропитались карамелью.
Замешивание шоколадного теста
В миске смешиваем яйцо с обычным и ванильным сахаром. Сильно взбивать в пену не обязательно, достаточно просто хорошо пройтись венчиком. Туда же вливаем молоко и растительное масло, после чего еще раз перемешиваем всё до однородности.
Теперь добавляем сухие части: муку, какао и разрыхлитель. Я советую их просеять, тогда в тесте точно не будет комочков, и оно поднимется ровнее. Постепенно всыпаем мучную смесь в жидкую и перемешиваем венчиком, пока не получится гладкое шоколадное тесто без сухих вкраплений.
Термическая обработка и подача
Выливаем тесто в сковороду, стараясь полностью закрыть бананы. Сверху можно немного разровнять ложкой. Накрываем плотной крышкой и оставляем на самом маленьком огне. Пирог будет печься минут 15–20. Проверить готовность можно пальцем — верх теста не должен липнуть.
Самый ответственный момент — переворачивание. Проводим лопаткой по краям, чтобы пирог отошел от стенок. Накрываем его куском пергамента, сверху прижимаем большой плоской тарелкой и быстро переворачиваем сковороду. Теперь аккуратно возвращаем пирог обратно (вместе с бумагой), чтобы бананы оказались сверху. Ждем еще минут 5, чтобы низ схватился.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или добавить пару листков мяты, если хочется сделать подачу как в кафе.
Часто задаваемые вопросы
Да, перезрелые бананы отлично подходят для этого рецепта, так как они более сладкие и мягкие, что усиливает вкус карамельного слоя.
Рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном для равномерного распределения тепла и предотвращения подгорания карамели.
Если вы не хотите делать шоколадное тесто, какао можно заменить аналогичным количеством муки, тогда получится классический ванильно-банановый пирог.