Эта закуска из творога и свеклы — хорошая замена обычным паштетам или покупным намазкам. У нее получается плотная текстура, яркий цвет и понятный вкус с чесночной остротой. Такую штуку можно подавать просто как холодную закуску или резать на бутерброды к завтраку.
Необходимые ингредиенты
Продукты здесь самые простые, их можно найти в любом магазине, но сочетание получается довольно интересным:
- свекла (нужно заранее отварить или запечь) — 350 г;
- творог (лучше брать обычный, средней жирности) — 500 г;
- рассол из банки с зелеными оливками — 190 г;
- быстрорастворимый желатин — 30 г;
- чеснок — 3–5 зубчиков (тут ориентируйтесь на свой вкус);
- немного растительного масла, чтобы смазать форму.
Технология приготовления основы
Сначала подготовим овощи и творог. Готовую свеклу чистим и трем на самой мелкой терке. Творог нужно превратить в однородную массу без крупинок — проще всего сделать это погружным блендером, пока он не станет похож на густой крем.
Работа с желатином
В этом рецепте есть нюанс: мы разводим желатин не в воде, а в рассоле от оливок. Высыпаем желатин в емкость с рассолом и даем ему постоять несколько минут, чтобы он набух. Потом смесь нужно нагреть (в микроволновке или на водяной бане), чтобы все гранулы растворились. Главное — не давать жидкости закипеть.
Смешивание и формовка
Теперь вливаем теплый желатин в творог и хорошо работаем венчиком. После этого добавляем натертую свеклу и чеснок, пропущенный через давилку. Все это перемешиваем, пока масса не станет одинакового розового цвета по всему объему.
Чтобы закуска выглядела необычно, возьмите обычную пластиковую бутылку и отрежьте у нее верх. Смажьте стенки внутри растительным маслом и переложите туда творожную смесь. Закройте отверстие пленкой и уберите в холодильник часа на два или три. Когда все застынет, аккуратно разрежьте пластик, достаньте получившуюся «колбаску» и нарежьте ее кружочками.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально подойдет творог жирностью 5-9%. Он обеспечит нужную пластичность и нежный вкус. Слишком сухой зернистый творог потребует более тщательного взбивания блендером.
Замена возможна, однако именно рассол от зеленых оливок придает закуске специфический пикантный привкус и необходимую соленость. При использовании воды может потребоваться дополнительная соль.