Китайские ученые представили результаты крупного исследования, основанного на данных 12 143 участников проекта China Health and Nutrition Survey. В статье для журнала Nutrients они объяснили, что идея заменить говядину или свинину на курицу и рыбу работает не для всех одинаково. Эффект такой диеты сильно зависит от того, сколько мяса человек привык есть каждый день.
За годы наблюдений врачи выявили 687 случаев диабета. Анализ показал интересную закономерность, которую ученые называют U-образной кривой. Оказалось, что меньше всего рисковали те, кто ел мясо умеренно: около 75 граммов красного и примерно 60 граммов белого в сутки. Если эти порции становились заметно больше, вероятность заболеть диабетом начинала расти.
Реальную пользу от перемен в меню ощутили в основном те, кто ел много красного мяса — более 75 граммов в день. В этой группе замена всего 50 граммов стейка или отбивной на такое же количество рыбы или птицы снижала риск диабета сразу на 34 процента. А вот у людей, которые и так ели мясо небольшими порциями, замена одного вида на другой практически никак не отразилась на статистике заболеваемости.
Авторы исследования прямо говорят, что общие советы «ешьте меньше красного мяса» слишком упрощены и не учитывают личные привычки каждого человека. Пока это только наблюдения, которые не доказывают прямую вину мяса в развитии болезни, но заставляют внимательнее смотреть на свой рацион. К тому же важно помнить, что на развитие диабета 2-го типа и тяжесть его течения влияет не только еда, но и то, насколько мало человек двигается в течение дня.
Часто задаваемые вопросы
Согласно исследованию, минимальный риск диабета наблюдается при употреблении около 75 граммов красного мяса и 60 граммов белого мяса в день.
Для тех, кто ест много красного мяса, замена 50 граммов продукта на белое мясо (рыбу или птицу) снижает риск заболевания на 34%.