Сейчас на 23 февраля уже не обязательно выставлять на стол горы тяжелого мяса и жирные майонезные салаты. Многие переходят на более легкие рецепты, от которых не клонит в сон сразу после ужина. Идея в том, чтобы еда была сытной, но при этом выглядела аккуратно и не оставляла чувства тяжести в желудке.
Картофельные крокеты с моцареллой и шпинатом
Это горячая закуска, где хрустящая корочка сочетается с мягкой начинкой из расплавленного сыра. Для дела нужно взять пять больших картофелин, граммов 150 моцареллы и небольшую упаковку шпината (100 грамм хватит, можно брать и замороженный). Еще под рукой должны быть пара ложек муки, обычные панировочные сухари, соль, перец и масло, на котором будете жарить.
Сначала варим картошку и толчем ее в пюре. Важно дать ему остыть, иначе крокеты развалятся. В остывшую массу закидываем нарезанный шпинат и тертый сыр, солим, перчим и лепим небольшие шарики или колбаски. Каждую штуку нужно сначала обвалять в муке, потом в сухарях и отправить в горячее масло. Жарим до золотистого цвета. Лучше всего подавать их сразу, пока сыр внутри тянется, и поставить рядом миску со сметаной и укропом.
Овощные шашлычки с маринованным тофу
Этот вариант подойдет тем, кто хочет чего-то пикантного, но без мяса. Тут мы берем пачку твердого тофу (300 г), пару болгарских перцев, один цуккини, красную луковицу и обычные шампиньоны. Весь секрет в маринаде: смешиваем три ложки соевого соуса, пару ложек лимонного сока, немного оливкового масла и ложку сушеного чеснока.
Режем тофу и овощи крупными кубиками, чтобы удобно было насаживать на шпажки. Заливаем их маринадом и оставляем на полчаса — этого времени хватит, чтобы продукты впитали вкус. Потом нанизываем всё вразнобой, чтобы было поярче, и отправляем в духовку на 180 градусов. Через 20–25 минут все будет готово. Если есть возможность, можно поджарить их на гриле, так будет еще вкуснее. К таким шашлычкам хорошо подходит соус из простого йогурта.
Паста с брокколи и черри в сливочном соусе
На горячее можно приготовить пасту — это всегда беспроигрышный вариант, когда нужно накормить людей быстро и вкусно. Понадобится упаковка макарон типа «перья» или «спиральки» (300 г), соцветия брокколи, стакан помидоров черри и горсть шпината. Для соуса возьмем стакан 20% сливок, пару зубчиков чеснока и немного пармезана.
Ставим вариться макароны до состояния, когда они еще чуть твердые. В это время на сковороде быстро обжариваем чеснок с брокколи, следом кидаем черри и шпинат, а потом заливаем всё сливками. Тушим соус минут пять, пока он не начнет густеть. В конце просто смешиваем макароны с овощами в сковороде, перемешиваем и сразу раскладываем по тарелкам, посыпав тертым сыром. Получается очень ароматное и по-настоящему домашнее блюдо.
Часто задаваемые вопросы
Для получения тягучей начинки лучше всего подходит моцарелла, но ее можно заменить сулугуни или любым другим полутвердым сыром, который хорошо плавится.
Для того чтобы тофу впитал аромат специй и соевого соуса, достаточно 30 минут, но при желании время маринования можно увеличить до 1 часа.
Да, брокколи и шпинат можно использовать в замороженном виде, однако их рекомендуется предварительно разморозить и удалить лишнюю влагу перед обжариванием.