Раньше, когда чай еще не завезли в каждый дом и он не стал привычкой, на Руси вовсю пили сбитень. Это горячее варево на меду с травами и специями отлично спасало от морозов и помогало не разболеться зимой. Если вы празднуете Масленицу, сбитень будет очень кстати — он сочетается с блинами куда лучше обычного чая и создает ту самую атмосферу старинного праздника.
Что понадобится для готовки
Чтобы сделать нормальный домашний сбитень, не нужно искать ничего экзотического. Достаточно взять хороший мед и базовый набор специй из ближайшего магазина. Вот примерные пропорции, чтобы вкус получился плотным и пряным:
- Мед (лучше брать натуральный) — 100 грамм;
- Вода — 500 мл;
- Корица — 1 ч. л.;
- Гвоздика — 3 штуки;
- Душистый перец — 2 горошины;
- Имбирь (можно взять сушеный или натереть свежий корень) — ½ ч. л.;
- Сушеная мята — 1 ст. л.;
- Лимон — пара долек, чтобы сбить лишнюю сладость.
Как варить сбитень: пошаговый процесс
На все про все уйдет минут двадцать. Главное тут — не торопиться и дать специям как следует провариться, чтобы они отдали свой запах воде.
Готовим медовую базу
Возьмите сотейник или обычную кастрюлю, налейте воду и выложите туда мед. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока мед полностью не разойдется в воде. Как только смесь начнет закипать, сразу убавляйте огонь до самого минимума, чтобы ничего не бурлило слишком сильно.
Варим со специями
Теперь засыпайте в кастрюлю всё остальное: корицу, гвоздику, перец, имбирь и мяту. Накройте крышкой и оставьте томиться минут на 10–15. Это важный момент — за это время эфирные масла из трав и пряностей перейдут в напиток, и он станет по-настоящему ароматным.
Завершение
Когда время выйдет, процедите сбитень через ситечко или обычную марлю, чтобы в кружку не попали ошметки заварки и горошины перца. Пить его нужно сразу, пока он горячий. Я обычно добавляю дольку лимона прямо в чашку — так вкус получается более сбалансированным и не таким приторным.
Часто задаваемые вопросы
Да, свежую мяту использовать можно, однако ее количество стоит увеличить вдвое для достижения аналогичной интенсивности вкуса.
Для напитка лучше выбирать ароматные сорта меда, такие как гречишный или липовый, так как они придают сбитню более глубокий вкус.