Сытный ужин вполне реально приготовить быстро, если не усложнять процесс. Весь секрет этого рецепта в том, что свиная вырезка и овощи готовятся почти одновременно. Пока духовка доводит овощи до мягкости, вы успеваете разобраться с мясом на плите. В итоге получается блюдо с насыщенным соусом, на которое не нужно тратить весь вечер.
Что нужно подготовить
Чтобы накормить семью или компанию друзей, проверьте, есть ли у вас под рукой эти продукты:
- свиная вырезка — примерно 450 г;
- болгарский перец — 2 средних штуки;
- морковь — 1 штука;
- красная луковица — 1 штука;
- обычная мука — 3 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. для жарки;
- чеснок — 1 крупный зубчик;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- вода — 100 мл;
- свежий помидор — 1 штука;
- перец чили — 1 штука, если любите поострее;
- соль и черный перец — сколько посчитаете нужным;
- пучок свежей зелени — посыпать в конце.
Как это приготовить
Запекаем овощную основу
Сначала займемся овощами, потому что им нужно время в духовке. Именно запекание даст соусу приятный аромат и правильную текстуру. Перцы, морковь и лук чистим, убираем семечки и режем довольно крупно — мельчить не стоит. Выкладываем все это на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Там они должны провести минут 20, пока не станут мягкими.
Жарим свинину
Пока духовка работает, переходим к мясу. Свиную вырезку режем поперек волокон на кусочки-медальоны толщиной в полтора сантиметра. Каждый кусочек солим, перчим и хорошенько обваливаем в муке. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем мясо до уверенной золотистой корочки с двух сторон. Когда корочка появилась, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и даем мясу потомиться минут пять. После этого перекладываем свинину на тарелку.
Смешиваем соус и доводим до готовности
Сковороду мыть не нужно — в ней остался сок от мяса, на нем и жарим измельченный чеснок. Туда же отправляем томатную пасту (ее лучше заранее размешать в 100 мл воды) и мелко нарезанный помидор. Достаем овощи из духовки, режем их помельче и добавляем в сковороду к томатам. Сейчас самое время добавить острый чили и специи, если чего-то не хватает.
Теперь возвращаем обжаренную свинину обратно в сковороду, прямо в получившийся соус. Накрываем крышкой и держим на огне еще пару минут, чтобы мясо пропиталось ароматами овощей. Подавать лучше сразу, посыпав сверху свежей зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта идеально подходит вырезка, так как это самое нежное мясо, которое готовится очень быстро и остается сочным.
Да, можно использовать протертые томаты (пассату) или увеличить количество свежих помидоров, предварительно сняв с них кожицу.