Константин Ивлев поделился своим вариантом быстрых мясных пирожков. Рецепт пригодится, когда хочется домашней выпечки, но возиться с опарой и долго стоять у плиты нет никакого желания. Весь секрет здесь в использовании готовых продуктов, которые нужно просто правильно соединить.
Что понадобится для готовки
Чтобы сделать партию таких пирожков, соберите на столе вот эти продукты:
- упаковка бездрожжевого слоеного теста — примерно 200 г;
- кусок отварной говядины — 200 г;
- два вареных яйца в начинку и одно сырое, чтобы смазать тесто;
- сливочное масло — 100 г;
- одна небольшая луковица — около 80 г;
- соль и обычный молотый перец — берите на свой вкус.
Как делать начинку
Вкус пирожка во многом зависит от того, насколько сочным получится мясо. Ивлев советует не брать совсем постную говядину, лучше найти кусочек с тонкими прослойками жира, иначе начинка выйдет сухой и будет рассыпаться.
Константин Ивлев говорит об этом прямо: "Время экономим, поэтому берем готовое тесто. А мясо выбираем с жирком, так будет гораздо сочнее и сытнее. В итоге получаются просто бомбические пирожки".
Сначала разберемся с мясом. Вареную говядину режем на части и прокручиваем через мясорубку. Пока занимаетесь фаршем, мелко покрошите лук. Его нужно обжарить на сливочном масле до того момента, пока он не станет мягким и золотистым.
Дальше берем вареные яйца, крошим их и отправляем в сковородку к луку и мясу. Прямо там все солим, перчим и хорошо перемешиваем лопаткой. Очень важно дать этой массе полностью остыть, прежде чем выкладывать ее на тесто, иначе оно поплывет.
Собираем и печем
Слоеное тесто достаем заранее, чтобы оно разморозилось. Раскатываем его в пласт и режем на одинаковые квадраты — обычно выходит штук 9 или 10. Каждый квадратик стоит еще немного пройтись скалкой, чтобы он стал тоньше. В середину кладем ложку остывшего фарша.
Теперь защипываем края. Проще всего сделать пирожки треугольными, так их удобнее лепить. Чтобы они выглядели как в пекарне, пройдитесь по верхушкам кисточкой, смоченной во взбитом желтке.
Раскладываем треугольники на противень, застелив его бумагой для выпечки. Оставляйте между ними немного места, так как тесто поднимется. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Обычно хватает 15–20 минут, но лучше поглядывайте через стекло: как только стали румяными — можно доставать.
Часто задаваемые вопросы
Константин Ивлев рекомендует использовать готовое бездрожжевое слоеное тесто для экономии времени и получения хрустящей текстуры.
Для сочности следует выбирать говядину с небольшим количеством жира и обязательно добавлять лук, обжаренный на сливочном масле.