Домашняя выпечка — это не обязательно сложный проект на полдня. Если хочется чего-то сладкого к чаю, но нет желания возиться с тестом, морковный пирог с изюмом отлично выручит. Рецепт простой, а за счет тертой моркови и ягод пирог получается сочным, мягким и совсем не сухим.
Что нужно подготовить
Для этого пирога я беру стандартный набор продуктов, которые обычно и так есть в холодильнике:
- Мука пшеничная — 180 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 170 г;
- Растительное масло без запаха — 90 мл;
- Морковь — 200 г (это примерно две средние штуки);
- Изюм — 100 г;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г).
Как готовить пирог
Первым делом я включаю духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Форму можно брать любую: силиконовую даже смазывать не обязательно, а металлическую лучше слегка пройти маслом.
Подготовка начинки
Изюм нужно сначала промыть и залить кипятком буквально на пять минут, чтобы он стал мягче. Потом воду сливаем, а ягоды обязательно промакиваем бумажным полотенцем — лишняя влага в тесте не нужна. Морковку чистим и трем на самой мелкой терке. Важно, чтобы получилась почти кашица, тогда она даст сок и хорошо разойдется в тесте.
Замешивание основы
В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и ванилин. Тут придется поработать миксером минут семь, пока масса не превратится в светлую пышную пену. После этого вливаем растительное масло. Муку я смешиваю с разрыхлителем и просеиваю прямо в миску. Теперь нужно еще раз всё перемешать миксером, чтобы не осталось комочков.
Финальный шаг и выпекание
Теперь высыпаем в миску тертую морковь и изюм. На этом этапе миксер уже не нужен — просто аккуратно перемешиваем всё ложкой или лопаткой. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку. Обычно пирог печется около 40 минут, но лучше проверять его зубочисткой: если она сухая, значит, готово.
Когда пирог немного остынет, его можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Вкуснее всего есть его еще теплым, запивая холодным молоком или обычным черным чаем.
Часто задаваемые вопросы
Для пирога лучше всего подходит сочная и сладкая морковь. Натирать ее следует на мелкой терке, чтобы она практически растворилась в тесте, придав ему цвет и влажность.
Да, вместо изюма можно использовать курагу, предварительно нарезанную на мелкие кусочки, или сушеную клюкву для придания легкой кислинки.