Сельдь по-фински — это простой способ замариновать рыбу так, чтобы она стала мягкой и очень ароматной. Главная фишка здесь в соусе: мы смешиваем обычную сухую горчицу и горчицу в зернах, что дает тот самый узнаваемый вкус. Ждать неделю не придется — на все про все уходят одни сутки, потому что мы берем уже готовую малосольную рыбу, а не свежую.
Необходимые ингредиенты
Чтобы сделать такую закуску дома, соберите на столе вот эти продукты:
- малосольная сельдь — 2 штуки;
- сухой горчичный порошок — 1,5–2 столовые ложки;
- зернистая горчица (дижонская) — 2 столовые ложки;
- соль — пол-чайной ложки;
- мед — 1 столовая ложка;
- подсолнечное масло — 100 граммов;
- репчатый лук — 1-2 средние головки.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка рыбы
Сначала займемся самой рыбой. У селедки нужно отрезать голову и хвост, вынуть внутренности и аккуратно снять шкурку. После этого разделяем тушку на две части, убираем хребет и стараемся вытащить все крупные кости, которые попадутся под руку. Чистое филе режем на небольшие кусочки «на один укус». Кстати, сельдь обожают не только финны. Например, у нас на юге, у донских казаков, тоже есть масса своих рецептов и традиций, как подавать эту рыбу к столу.
Подготовка лука и маринада
Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Если он слишком злой, лучше залить его кипятком буквально на пять минут, а потом слить воду — так лишняя горечь уйдет и вкус станет мягче. Пока лук остывает, делаем заливку. В миске смешиваем порошковую и зерновую горчицу, масло, мед и соль. Мешаем, пока масса не станет однородной, а потом добавляем туда наш подготовленный лук.
Маринование и подача
Теперь кладем кусочки сельди в миску с луком и горчицей и все хорошо перемешиваем. Емкость надо закрыть плотной крышкой или просто замотать пищевой пленкой, чтобы запахи не гуляли по холодильнику. Оставляем рыбу мариноваться ровно на сутки. За это время она успеет впитать соус и станет заметно нежнее. Лучше всего такая селедка заходит с обычной вареной картошкой или просто на куске черного хлеба.
Часто задаваемые вопросы
Для приготовления по этому рецепту лучше всего подходит уже готовая малосольная сельдь, так как это сокращает время маринования до одних суток.
Да, замена возможна, однако подсолнечное масло без запаха является более традиционным вариантом для этого маринада.