Приготовить вкусный горячий ужин можно быстро и без лишних трат на продукты. Обычное куриное филе со спелыми помидорами — это база, из которой получается сочное и сытное блюдо. Оно отлично подходит для тех, кто не хочет тратить весь вечер на кухне, но при этом старается питаться правильно.
Почему курица и овощи — это хорошее решение
Куриная грудка — штука полезная, в ней много белка и мало калорий, но у нее есть один минус: ее очень легко пересушить на сковороде. Помидоры как раз исправляют эту ситуацию. Они дают сок, который превращается в подливку, так что мясо тушится в собственном соку без всяких лишних добавок вроде муки или жирных сливок. На обычный семейный ужин я беру две грудки, три крупных томата, одну луковицу, пару зубчиков чеснока и немного масла для жарки.
Шеф-повар Дмитрий Козлов советует: "Главное правило с курицей — не передерживать её на огне и обязательно дать мясу полежать пару минут после готовки. Тогда филе останется мягким, а не превратится в подошву".
Как готовить на сковороде
Сначала нужно нарезать филе на небольшие кусочки. Сковороду с маслом прогреваем хорошенько и выкладываем мясо — нужно, чтобы оно быстро схватилось золотистой корочкой, тогда сок останется внутри. Следом отправляем мелко нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем в сковороду помидоры, порезанные кубиками.
Буквально через пару минут помидоры начнут отдавать сок, и получится легкий натуральный соус. В самом конце солим, перчим и накрываем крышкой на несколько минут, чтобы вкусы смешались. На гарнир сюда лучше всего сварить рис, макароны или просто нарезать свежий салат.
"Для обычного буднего дня удобно готовить мясо и овощи сразу в одной сковороде. Это и сытно, и не нужно возиться со сложными гарнирами", — говорит нутрициолог Екатерина Смирнова.
Разные варианты приготовления
Этот рецепт можно менять под себя как угодно. Если хочется чего-то более основательного, в конце можно посыпать всё тертым сыром. Если нужно приготовить сразу много еды, лучше использовать духовку — там мясо будет томиться около 40 минут, зато не придется стоять над плитой. На сковородке же всё про всё занимает от 20 до 30 минут.
Несколько советов, чтобы получилось вкуснее:
- Достаньте курицу из холодильника заранее, чтобы она не была ледяной перед жаркой.
- Режьте мясо обязательно поперек волокон, так оно будет легче жеваться.
- Сначала раскалите сковороду, а только потом лейте масло.
- Как только мясо подрумянилось, сразу убавляйте огонь, чтобы оно не сгорело.
- Дайте готовому блюду постоять под крышкой 5 минут перед тем, как раскладывать по тарелкам.
Часто задаваемые вопросы
Филе должно иметь светло-розовый цвет, отсутствие посторонних запахов и сухую поверхность без признаков заветривания.
Да, консервированные томаты в собственном соку сделают соус более густым и насыщенным по сравнению со свежими овощами.
Для приготовления без жиров следует использовать сковороду с антипригарным покрытием или запекать ингредиенты в фольге в духовке.