Зимой нам приходится несладко: постоянный холод, сухой воздух от батарей и вечные сумерки бьют по иммунитету, открывая дорогу вирусам. Технолог из торговой сети «О’КЕЙ» Инесса Гладкова рассказала Life.ru, как в это время могут выручить привычные блюда азиатской кухни. Секрет прост — в них много натуральных антисептиков и пробиотиков, которые помогают организму не сдаваться.
В Азии рацион строится на понятном балансе: в тарелке всегда есть белок, овощи и сложные углеводы. Инесса Гладкова говорит, что такая еда дает чувство сытости и энергию, но при этом не оставляет тяжести в животе. По ее словам, почти все нужные продукты сейчас лежат на полках обычных супермаркетов, а на саму готовку не придется тратить весь вечер.
Инесса Гладкова отметила: «Азиатская еда на самом деле очень простая. Утром можно съесть рисовую кашу или мисо-суп с тофу, днем приготовить лапшу с овощами и грибами, а на ужин подать кимчи и жареный рис с яйцом. Все продукты под рукой, и стоять у плиты дольше обычного не понадобится».
Главный козырь зимнего меню — это ферментированные продукты вроде кимчи, мисо-пасты или комбучи. Из-за естественного брожения в них появляется много пробиотиков, которые налаживают работу кишечника, а значит, и укрепляют иммунитет. Свою роль играют и специи: имбирь, жгучий перец и васаби разгоняют кровь и работают как природные противомикробные средства.
Технолог пояснила: «Витамины и пробиотики — база для зимнего рациона. Они нужны, чтобы кишечник был в порядке, а иммунитет — в тонусе. В Азии ферментированные продукты вроде кимчи или мисо едят каждый день и в больших количествах. Именно ферментация делает их такими полезными и помогает организму лучше усваивать питательные вещества».
Гладкова также дала несколько рабочих рецептов. Например, мисо-суп, который в Азии часто пьют просто так, готовится элементарно: нужно развести пасту в горячей воде и добавить туда немного водорослей вакаме, грибов шиитаке и кубики тофу. Если хочется чего-то посытнее, можно взять лапшу удон и потушить ее с овощами, имбирем и соусом терияки. Еще один быстрый вариант — обжарить тофу на кунжутном масле с чесноком и любыми грибами.
Часто задаваемые вопросы
К ним относятся ферментированные продукты: капуста кимчи, соевая паста мисо и чайный гриб (комбуча).
Она содержит много специй (имбирь, перец), которые улучшают кровообращение, и сбалансирована по составу белков и углеводов для поддержания энергии.