Секрет «немецких» бутербродов из детства: зачем перетирать лук с сыром для идеальной намазки

Эту луковую намазку многие помнят еще по советским кухням. Рецепт максимально простой, но почему-то в народе за ним закрепилось название «немецкие бутерброды» — видимо, из-за того, что получается очень сытно и без лишних трат. Весь фокус тут не в каких-то особенных продуктах, а в том, как именно подготовить лук. Если сделать все правильно, от резкого запаха и привычной горечи не останется и следа, а сама масса станет мягкой и приятной на вкус.

Что нужно для приготовления

Продукты для этой закуски самые обычные, они наверняка уже лежат у вас в холодильнике:

• Репчатый лук — 2 средние луковицы;
• Твердый сыр — примерно 150–180 грамм (подойдет любой привычный сорт);
• Сливочное масло — 40–50 грамм (лучше заранее достать его, чтобы размягчилось);
• Соль и молотый черный перец — берите на глаз;
• Багет или обычный белый хлеб для подачи.

Как готовить намазку

На все про все уйдет минут пятнадцать. Самое важное — правильно сделать луковую кашицу. Лук нужно натереть на мелкой терке или очень мелко порубить блендером, а потом сразу посолить. Есть старый поварской способ:

"Если хорошо растереть луковую массу с солью, она пустит сок и потеряет свою жгучесть, становясь нежной и почти сладковатой."

Смешиваем ингредиенты

Пока лук стоит с солью, возьмите сыр и натрите его на самой мелкой терке. Нужно, чтобы получилась легкая сырная стружка — так она лучше смешается с остальными продуктами. Теперь в глубокой миске соедините этот сыр, лук и мягкое сливочное масло. Масло тут нужно как раз для того, чтобы все частички склеились в одну мягкую кремовую массу.

Завершение работы

Теперь просто разотрите все вилкой или ложкой, пока смесь не станет однородной. Эту пасту можно мазать на свежий хлеб или на гренки, если любите, чтобы хрустело. Такая штука отлично заходит на завтрак под кофе или когда нужно быстро сообразить что-то к столу, а времени и дорогих продуктов под рукой нет.