Чтобы устроить классный ужин на 14 февраля, совсем не обязательно стоять у плиты весь вечер или искать редкие деликатесы. Иногда достаточно просто по-новому взглянуть на обычные продукты. Ярко-розовая паста точно привлечет внимание и станет главным хитом вечера — выглядит она очень эффектно, а готовится элементарно.
Что нужно подготовить
На две порции я беру такой набор продуктов:
- спагетти — 150 г;
- вареная свекла — 300 г;
- творожный сыр — 150 г;
- пармезан или любой твердый сыр — 40 г;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1 небольшой зубчик;
- соль и черный перец — тут ориентируйтесь на свой вкус;
- горсть любых орехов (грецкие или кедровые подойдут лучше всего).
Как готовить
Делаем соус и варим макароны
Сначала ставим вариться спагетти в соленой воде. Посмотрите время на пачке и варите ровно столько, сколько там написано. Есть один важный момент: перед тем как слить воду, зачерпните примерно полстакана этой мутной жидкости и оставьте ее. Она нам пригодится, чтобы соус получился правильной текстуры и хорошо лег на пасту.
Пока макароны варятся, делаем заправку. Вареную свеклу режем кубиками, кидаем в блендер, туда же отправляем творожный сыр, ложку масла и чеснок. Солим, перчим и включаем блендер на полную мощность. Нужно добиться того, чтобы масса стала абсолютно гладкой и приобрела тот самый насыщенный розовый цвет.
Смешиваем и подаем
Теперь берем глубокую сковороду, перекладываем туда свекольный крем и вливаем ту самую воду, которую мы оставили от пасты. Все перемешиваем и немного прогреваем. Следом отправляем в сковороду готовые спагетти. Подержите всё на слабом огне минуты три, постоянно помешивая — важно, чтобы каждая макаронина полностью и равномерно окрасилась.
Раскладываем пасту по тарелкам, пока она горячая. Сверху посыпаем тертым сыром и орехами. Орехи тут нужны не только для красоты, они дают приятный хруст и отлично дополняют мягкий вкус свеклы и сыра.
Часто задаваемые вопросы
Да, для этого рецепта подойдут любые длинные макаронные изделия, такие как феттуччине или лингвини, а также фигурная паста (пенне или фузилли).
Интенсивность цвета напрямую зависит от сорта свеклы. Выбирайте корнеплоды темных, насыщенных сортов и обязательно используйте качественный творожный сыр без добавок.