К 23 февраля всегда хочется придумать что-то нормальное для стола, чтобы было и сытно, и не банально. Обычные майонезные салаты или стандартные шпроты на батоне уже всем приелись. Хорошая альтернатива — закуска из красной рыбы со свеклой. Это сочетание кажется необычным, но на деле оно отлично работает, особенно если добавить немного остроты.
Ингредиенты для праздничной закуски
Чтобы сделать восемь таких бутербродов, я беру следующий набор продуктов:
- Слабосоленый лосось или семга — 200 грамм;
- Бородинский хлеб — 8 кусков;
- Запеченная в духовке свекла — 2 штуки поменьше;
- Готовый сливочный хрен — 3 столовые ложки;
- Творожный сыр без добавок — 120 грамм;
- Свежий укроп — небольшой пучок;
- Черный перец — лучше взять мельницу.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт подсмотрен у шеф-повара Василия Емельяненко. Он предлагает делать все максимально просто, но с акцентом на текстуру. Весь процесс занимает минут пятнадцать, если свекла уже готова.
Подготовка основы
Сначала нужно заняться хлебом. Ломтики бородинского я кладу на сухую сковородку. Масло лить не надо — важно именно подсушить хлеб, чтобы снаружи появилась четкая хрустящая корочка, а внутри он остался мягким. Если передержать, получится сухарь, так что следите внимательно.
Создание намазки и нарезка
Пока гренки остывают, можно нарезать свеклу тонкими кружочками. Сыр я смешиваю с хреном прямо в миске до однородности — пропорции можно менять, если любите поострее. Рыбу режу на аккуратные пластинки. Когда хлеб стал комнатной температуры, густо мажу его получившейся сырной смесью.
Сборка и подача
На сыр сверху кладу рыбу и слайсы свеклы. В самом конце нужно обязательно посыпать все свежемолотым перцем и укропом. Тут весь смысл в контрасте: сладкая свекла, острый хрен и соленая рыба на поджаренном хлебе дают очень крутой вкус, который под крепкие напитки заходит идеально.
Как советует Василий Емельяненко: "Бородинский хлеб нужно обжарить на сковороде, но без масла. Корочка должна быть хрустящей."
Часто задаваемые вопросы
Да, можно, однако запеченная свекла обладает более насыщенным и сладким вкусом, который лучше контрастирует со сливочным хреном.
Для этого рецепта подойдет любая слабосоленая красная рыба, например, форель или кета.