Рецепт сливочной пасты с крабовыми палочками и шпинатом в одной сковороде

Приготовить полноценный ужин можно и с одной сковородкой под рукой. Метод «one pot» хорош тем, что макароны не нужно варить отдельно в кастрюле. Они готовятся прямо в сливочно-овощном соусе, из-за чего тесто пропитывается соком овощей и ароматом специй гораздо лучше, чем при обычной варке.

Почему стоит готовить все в одной сковороде

Главная причина — это банальная экономия времени и нежелание мыть гору посуды после еды. В обычном рецепте мы смешиваем пасту с соусом только в тарелке, а здесь макароны долго томятся в сливках. В итоге получается цельное блюдо с мягким вкусом, где соус и паста стали одним целым.

Шеф-повар и обозреватель Pravda.ru Дмитрий Козлов отмечает: «Сливки и сыр делают текстуру нежной, как в ресторане, хотя мы не используем никаких сложных или дорогих продуктов».

Что понадобится для готовки

Для этого рецепта лучше взять макароны в форме «гнезд» или любую другую пасту из твердых сортов пшеницы — она не развалится и сохранит форму при тушении. Вот список продуктов:

• макароны-гнезда — 7 штук;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• помидоры черри — 250 г;
• свежий шпинат — 60 г;
• крабовые палочки — 150 г;
• сушеный чеснок — половина чайной ложки;
• сливки (10% жирности) — 300 мл;
• вода или готовый бульон — 200–250 мл;
• сыр — 80 г;
• соль — сколько потребуется.

Если хочется сделать запах поярче, можно добавить обычный черный перец или смесь сушеных трав, например, базилик или орегано.

Как готовить: пошаговый процесс

Сначала нужно подготовить овощную основу, а потом по очереди добавлять остальные ингредиенты:

1. Разогрейте в глубокой сковороде сразу оба вида масла — сливочное и растительное.
2. Разрежьте помидоры черри пополам и обжаривайте их, пока они не начнут пускать сок.
3. Высыпьте в сковороду чеснок и шпинат. Подождите минуты две, пока зелень не осядет, и добавьте нарезанные крабовые палочки.
4. Влейте сливки и воду (или бульон), посолите смесь.
5. Выложите макаронные гнезда прямо в жидкость и накройте сковороду крышкой.
6. Оставьте все тушиться на среднем огне минут на 10–12. Если видите, что вода выкипела слишком быстро, подлейте еще немного.
7. В самом конце посыпьте пасту тертым сыром, перемешайте и подержите на огне еще пару минут, чтобы соус стал густым и тягучим.

Как можно изменить рецепт под себя

Этот рецепт легко подстроить под то, что есть в холодильнике. Вместо шпината подойдет брокколи или обычная стручковая фасоль. Крабовые палочки можно заменить креветками или кусочками вареной курицы. Если вместо воды взять куриный бульон, вкус получится более плотным и сытным. Сыр тоже подойдет любой, лишь бы он хорошо плавился — от моцареллы до обычного «Российского».

Пара советов по технике

Следите за огнем: если плита жарит слишком сильно, сливки могут свернуться. И не засыпайте сыр в середине процесса — его нужно добавлять только в конце, чтобы получилась правильная кремовая консистенция.